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Cibo e vino

Menù di San Valentino: Vino e portate della cena

dicembre 10, 2020

Scritto da Coravin

Il giorno di San Valentino ha una storia non così romantica. Il 14 febbraio di diversi anni fa, nel III secolo d.C., i romani giustiziarono due uomini con il nome di San Valentino. Questa data segna anche l'antica celebrazione romana della festa di Lupercalia - ma non entreremo nei dettagli. In breve, si trattava di un rituale pagano che alla fine si è evoluto in una celebrazione più mansueta della fertilità e dell'amore.

Con il passare degli anni, la festa divenne ancora più dolce. In rapida ascesa verso il Medioevo, nell'Amleto di Shakespeare, Ofelia si faceva chiamare il Valentino di Amleto. "Domani è San Valentino". Tutti a letto la mattina, ed io una cameriera alla tua finestra, per essere il tuo Valentino".

Oggi si festeggia spesso con vino, cioccolata e pasti abbondanti. L'abbinamento tra vino e amore risale alla mitologia greco-romana ed in particolare alla relazione amorosa tra Dioniso, il dio del vino e la dea dell'amore, Afrodite. Per questo, perché non celebrare con del buon vino questa giornata dedicata all'amore? Se state ancora cercando la bottiglia perfetta, qui sotto vi proponiamo alcuni vini perfetti per San Valentino.

Date inizio ad una tradizione per San Valentino

Prima di entrare nel merito dei vini, parliamo di tradizioni! Con un sistema di conservazione del vino Coravin Timeless, potrete conservare i vostri vini per settimane, mesi ed anni. Se siete in ansia per San Valentino o se siete sempre alla ricerca di qualcosa di speciale da fare, investite in una bottiglia speciale e gustatene un bicchiere ogni 14 di febbraio. In questo modo avrete qualcosa da aspettare con trepidazione ogni anno.

7 vini per San Valentino

Rosso, bianco, bollicina - sono tutti qui. Rendete speciale San Valentino provando un nuovo vino - o piu' di uno! Con il sistema Coravin, è possibile sorseggiare più di una bottiglia alla volta, consentendo di abbinare un vino con gli antipasti, un vino con la cena e un vino con il dessert (suggerimenti per la cena e il dessert qui sotto).

1. Bollinger, Champagne Brut Rosé

Questo Champagne Rosé ha la perfetta combinazione tra fruttato e freschezza, e il suo colore rosa salmone si adatta perfettamente all'atmosfera di San Valentino.

2. Casa Belfi, Colfondo Frizzante Prosecco

Se lo Champagne supera il vostro budget, optate per il Prosecco, come questo di Casa Belfi. E' leggero, poco alcolico, secco, con bollicine delicate e profumi fruttati.

3. 2005 Villabella Fracastoro, Amarone della Valpolicella Classico

Amarone - uno dei vini più romantici della regione di Romeo e Giulietta, Veneto, Italia. Cosa rende questi vini così ricchi, potenti e, soprattutto, così unici? Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire per tutto l'inverno, concentrando zuccheri, sapori e gradazione alcolica. Questo Villabella Fracastoro 2005 è un vino maestoso, di grande struttura, con eleganti note fruttate e speziate, e note di cacao, tabacco e ciliegie.

4. 2012 Weingut Laurenz V., Gruner Veltliner

L'uva simbolo dell'Austria: Gruner Veltliner. La mineralità del bianco fresco austriaco e la croccante acidità lo rendono perfetto per ogni occasione, fondamentalmente - ma soprattutto per il vostro San Valentino.

5. Bodegas Tierra Secreta, Malbec

Provate questo Tierra Secreta Malbec di Mendoza, Argentina. Il suo rubino profondo con sfumature viola scuro presenta eleganti note floreali, che portano a un boccone corposo di frutta nera ricca e speziata. Il vino ha un finale vivace che riflette l'invecchiamento in botti di rovere francese e americano.

6. Chardonnay Bourgogne Blanc

Il prossimo è il primo Chardonnay della lista, il Bourgogne Blanc Chardonnay della Borgogna, Francia. La Francia è sempre stata legata all'immaginario degli amanti e del romanticismo, e il misticismo che circonda il vino francese ha un'aria di classe e raffinatezza. L'acidita' brillante, la mineralità sassosa e le note di agrumi e fiori evitano le classiche bombe di burro e quercia della California e si abbinano a una vasta gamma di cibi. Abbinate questo vino con ostriche afrodisiache su mezze conchiglie, pesce in padella, pollo arrosto alle erbe o anche pasta con una ricca salsa di panna.

7. Mia Dolcea, Moscato D'Asti

Ultimo nella nostra carta dei vini per San Valentino, Mia Dolcea Moscato D'Asti dal Piemonte, Italia. Le uve del Mia Dolcea sono accuratamente selezionate dalla regione di Asti, dove la storia è ricca come le uve. Gli aromi dolci e cremosi di ananas, litchi, albicocca secca e miele sono una meraviglia di combinazione. L'accompagnamento perfetto per un dessert alla fragola.

il vino applaude il Moscato sul marmo

Menu per la Cena di San Valentino: Bistecca e mouse al cioccolato

Ora che avete i vostri suggerimenti sui vini, è il momento di pensare alla cena. Che si tratti di una cena per uno, due o un gruppo di amici, una bistecca scottata è un'ottima scelta. La ricetta qui sotto è per due persone, a seconda delle necessità, la metà o il doppio. Abbinate questo pasto al vostro Cabernet Sauvignon preferito o a quell'Amarone di cui sopra.

Ingredienti per la bistecca

  • 2 (12-oz) bistecche podoliche Newyorkesi

  • 1 cucchiaino di sale kosher

  • 3/4 cucchiaino di pepe nero fresco

  • 2 cucchiai di burro

  • 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini

Ingredienti per la mousse al cioccolato:

  • 7 oz. di cioccolato fondente da forno

  • 6 uova, separate

  • 1/2 cucchiaino di sale marino

bistecca e vino rosso

Preparazione:

  1. Preparare la mousse in anticipo (alcune ore prima del pasto): Riempire una casseruola con uno o due centimetri d'acqua e riscaldare a fuoco lento. Aggiungere il cioccolato da forno in una ciotola di metallo media e mettere sopra la pentola - creando una doppia caldaia. Lasciare sciogliere il cioccolato fino a quando non sarà liquido. Togliere la ciotola dal fuoco. Aggiungere i tuorli d'uovo e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  2. In una seconda ciotola di metallo, aggiungere gli albumi e il sale. Montare con un mixer elettrico fino a quando gli albumi non si compattano. Con una spatola di gomma, versaredelicatamente 1/3 del composto di albume nel cioccolato. Fare attenzione a non mescolare troppoper evitare di smontare gli albumi. Versare gli albumi rimanenti fino al completo assorbimento.

  3. Dividere la mousse in 2-4 pirottini. Coprire e raffreddare fino all'indurimento, circa 3-4 ore. Servire con panna montata.

  4. E' il turno della bistecca: Portare le bistecche a temperatura ambiente. Condire la carne a piacimento con sale kosher e pepe nero. Scaldare una padella a fondo pesante, preferibilmente in ghisa, al massimo per alcuni minuti e ricordarsi di attivare la cappa di aspirazione. Una volta che la padella è ben calda, adagiare la bistecca. Emuoverla troppo e cuocere per 3 minuti fino a quando non è rosolata, capovolgere e cuocere per altri 3 minuti. Controllate la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea: da 120 a 125°F per il medio-rosso o 130°F per il medio.

  5. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, portare il fuoco a medio-basso e aggiungere burro e aglio alla padella. Quando il burro si scioglie, imbastire la bistecca capovolgendola e ricoprendola di burro aiutandosi con un cucchiaio.

  6. Togliete le bistecche dalla padella e lasciate riposare dieci minuti. Servire la bistecca coprendola con il burro rimasto in padella. Accompagnare con verdure arrostite, purè di patate o un'insalata di contorno.

Gustate uno di questi vini di San Valentino o questo pasto speciale? Condividilo con noi sul social, @Coravin_it.