Qualunque tipo di amante del vino Lei sia – un appassionato occasionale, un intenditore appassionato o una persona che ogni tanto ordina un calice – il modo migliore per capire davvero il vino è fare un po’ di degustazione pratica. La degustazione è un’esperienza che coinvolge i sensi – vedere, annusare e assaporare le differenze tra un vitigno e l’altro è il modo più efficace per cogliere le sfumature delle diverse bottiglie.
Secondo la nostra amica Nicole Dalton di Grape Chic, "Può trascorrere ore a leggere libri e articoli online sul vino, ma senza aprire i sensi e assaggiare il vino in prima persona, è difficile capire perché e cosa sta vivendo." Aggiunge: "Per esempio, non sono mai riuscita a comprendere davvero il corpo o la 'sensazione al palato' di un vino finché non [l’ho confrontato con un vino] all’estremo opposto dello spettro."
Con i consigli di Nicole e di Master Sommelier Michael Meagher, abbiamo raccolto un elenco di suggerimenti per organizzare a casa Sua una degustazione comparativa. Li usi per ampliare la Sua conoscenza del vino ed esplorare calice dopo calice con Coravin.
5 consigli per creare degustazioni comparative a casa
Degustare vini fianco a fianco è un’ottima occasione per conoscere meglio il Suo palato e ampliare la Sua cultura del vino. Quando organizza una degustazione, scelga vini simili ma diversi. Per esempio, può confrontare due Pinot Noir di regioni diverse, oppure due vini rossi della stessa regione in Italia. Altri elementi da confrontare possono essere l’altitudine, le annate (cioè l’anno in cui il vino è stato vendemmiato), l’affinamento o meno in legno e i diversi livelli di dolcezza negli spumanti. Le possibilità sono tantissime per, come dice Michael, "sperimentare, divertirsi ed esplorare il mondo del vino un assaggio alla volta."
1. Usi calici della stessa dimensione – i calici universali vanno benissimo.
Esistono moltissimi tipi di calici da vino – alcuni si definiscono i migliori per i rossi, altri sostengono di essere ideali per i bianchi e altri ancora arrivano a dire "il miglior calice per il Borgogna" o "il miglior calice per il Riesling". Qualunque sia la Sua scelta, si assicuri di riservare ai vini lo stesso trattamento. Questo significa usare lo stesso tipo di calice per i due vini che sta confrontando. Secondo Michael, un calice universale è perfetto in questo caso.
2. Si assicuri che i calici siano puliti e privi di odori.
Detersivi per lavastoviglie, mobili della cucina o residui di vino possono alterare l’esperienza di degustazione. Prima di versare il vino, si assicuri che i Suoi calici siano puliti e privi di odori. Per verificarlo, tenga il calice controluce, ne senta il profumo e – se necessario – lo lavi e lo asciughi rapidamente.
3. Usi il Suo Coravin dispositivo per il vino al bicchiere dispositivo per versare calici da 1 a 1,5 once.
Utilizzi il Suo dispositivo per il vino Coravin dispositivo – Timeless, Pivot o Sparkling – per versare da 30 a 45 ml di vino da degustare. È un ottimo modo per esplorare senza impegnarsi con l’intera bottiglia. Suggerimento: una porzione da 30 ml è leggermente inferiore a un bicchierino.
4. Si mantenga organizzato e tenga traccia dei Suoi vini. Inoltre, tratti entrambi i vini allo stesso modo: la coerenza è fondamentale.
Tenga traccia dei Suoi vini! Non riuscirà a cogliere tutto se dimentica cosa c’è in quale bicchiere. Usi un adesivo o un pennarello cancellabile a secco per contrassegnare bottiglie e bicchieri se sta degustando più vini oppure, almeno, tenga la bottiglia e i bicchieri vicini tra loro. Quando si tratta di trattare i vini allo stesso modo, questo va oltre il bicchiere. È utile degustare insieme i rossi, insieme i bianchi e insieme gli spumanti. Poi, si assicuri che i Suoi vini abbiano temperature simili.
5. Ruoti il bicchiere, annusi e si conceda una pausa. Degusti lentamente.
Ora è il momento della vera degustazione. Prima di sorseggiare, si prenda un momento per osservare il vino. Le consigliamo di avere a portata di mano un foglio di carta bianco per esaminarne il colore. Ecco come: inclini il bicchiere di lato e lo tenga sopra il foglio bianco. Prenda nota (mentalmente o per iscritto) della tonalità e dell’opacità (i vini più strutturati hanno un colore più intenso e sono opachi). Poi, annusi! Faccia roteare il vino nel bicchiere e provi a riconoscere le note di degustazione. Più si esercita, più diventa facile. Infine, sorseggi lentamente. Assaggi un vino e lasci che l’esperienza si prolunghi. Dopo circa un minuto, beva un sorso d’acqua e assaggi un altro vino. Cerchi di cogliere le differenze in termini di acidità, secchezza e sapore.
Per una degustazione comparativa davvero impeccabile, si assicuri di avere il Suo dispositivo per il vino Coravin dispositivo, e una buona scorta di capsules.