Un bicchiere di vino pensieroso può elevare i gusti già vibranti di un piatto indiano. Con l'avvicinarsi del festival delle luci, Diwali non solo illumina le nostre case, ma offre anche l'opportunità di indulgere in un arazzo di sapori. Nello spirito di celebrazione, ci siamo rivolti a Maya Kaimal ispirare un menu che complimenta il ricco arazzo della cucina indiana con il vino perfetto consigliato da CoravinÈ il proprio sommelier.
E la parte migliore? Grazie a Coravin, puoi assaporare ogni abbinamento senza la pressione di finire la bottiglia. Goditi un bicchiere ora e mantieni il resto conservato per la prossima volta che decidi di ricreare la magia di Maya nella tua cucina.
Koftas di spinaci
I koftas sono polpette speziate indiane spesso realizzate con agnello. Questa è una deliziosa versione vegetariana fatta con spinaci, paneer, erbe e spezie. Fai sobbollire questi koftas nella salsa masala al burro di Maya Kaimal unisce l'intero piatto per un pasto sontuoso!
Serve 2-3
ingredienti
Koftas:
- 1 cucchiaino di olio neutro 1 cucchiaio di cipolla a dadini piccoli
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- spinaci per bambini da 5 once (140 g)
- ¼ tazza di purè di patate
- ½ tazza di paneer grattugiato
- ½ cucchiaino di garam masala
- 1 rametto di menta, tritato, nessun gambo
- 2-3 rametti di coriandolo, tritato
- ½ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di farina di ceci, più di più se necessario
- ½ cucchiaino di sale
- Olio per frittura
Curry:
- 1 barattolo Salsa maya kaimal burro masala sobbollire
- coriandolo tritato, per guarnire
- Garam Masala, per guarnire
Preparazione
Passo 1
In una padella, scalda l'olio, aggiungi le cipolle, l'aglio e gli spinaci. Sudare per 2-3 minuti fino a quando gli spinaci sono appassiti. Raffreddare completamente e mescolare in un frullatore o robot da cucina per fare una pasta liscia.
Passo 2
In una ciotola, unisci la purea di spinaci e tutti gli ingredienti Kofta e fai un impasto morbido. Aggiungi più farina di ceci se è troppo appiccicosa. Bagna le mani e rotola in 10 palline, circa 2 cucchiai ciascuna.
Passaggio 3
Riscalda olio di circa 1 pollice in una padella per friggere. Friggere i koftas fino a doratura. Portali su un piatto foderato di asciugamano di carta e mettiti da parte
Passaggio 4
Versa La salsa Maya Kaimal Butter Masala sobbollire in una piccola pentola. Riscaldare attraverso. Aggiungere i koftas fritti e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Passaggio 5
Guarnire con coriandolo e garam masala. Servire caldo con naan o riso. Godere!
Abbinamento del vino: Viognier
Il bouquet profumato di un viognir, con frutta in pietra e sottili note floreali, completa la consistenza ricca e cremosa di koftas di spinaci nella salsa al burro masala. È un vino di medio corpo, che è un sottile cremosità parallela alle spezie mite e alla consistenza di Paneer senza sopraffare il piatto.
Pentola a cottura a cottura Vindaloo
Questa tradizionale stufato piccante e dolce non potrebbe essere più facile da fare con l'aiuto della salsa Vindaloo di Sollettroo di Maya Kaimal e di una pentola lenta.
Nota: se non sei un fan delle spezie, ometti o riduci i fiocchi di peperoncino.
Serve 4
ingredienti
- 1 ½ libbre spalla di maiale disossata, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 barattolo Maya Kaimal Spicy Vindaloo Indian Salsa
- ¼ cucchiaino Rosso scaglie di peperoncino
- Cilantro, per guarnire
- riso al vapore, per servire
Preparazione
Passo 1
Condisci il maiale su tutti i lati con sale, quindi mescola con salsa di Vindaloo, ¼ di tazza di acqua e fiocchi di peperoncino in una pentola lenta.
Passo 2
Cuocere fino a quando la carne è tenera e cade a pezzi quando viene premuta, circa sei ore al massimo o otto ore al basso.
Passaggio 3
Servire condito con coriandolo con riso accanto
Appunti: Per fare sul piano cottura, aumentare l'acqua a ½ tazza, portare a ebollizione la miscela a fuoco medio in un forno olandese, ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, coprire e mescolare di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore.
Abbinamento del vino: Zinfandel
Zinfandel è un ottimo vino da abbinare a un Vindaloo di maiale abbondante e piccante. Conosciuto per il suo carattere robusto e i sapori di frutta scura jammy, Zinfandel può resistere all'intensità di Vindaloo senza essere dominato dal calore. Inoltre, la sua dolcezza sottile può essere una controparte di raffreddamento alla piccantezza del piatto.
Salmone al burro al forno con scalogno sfrigolati
Cucinare con una salsa a fuoco lento non deve significare accendere la stufa. Usalo per cuocere, come questo salmone cotto in masala al burro fino a quando non è succoso e saporito. E mentre è nel forno, usa il tempo per preparare un'insalata di cetriolo rinfrescante. Top con alcuni scalogni sfrigolati e sei in giro!
Serve 3-4
ingredienti
- 4 filetti di salmone, 4 oz (120 g) ciascuno
- Salt to Season Fish
- olio neutro, per oliatura della teglia
- 1 barattolo Salsa di sobbollire il masala al burro
Insalata di cetrioli:
- ½ un cetriolo inglese, tagliato in mezzo movimento, circa 1 tazza
- 1 cucchiaino aceto (lo sherry è bello)
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe
Scallanti sfrigolati:
- 1 cucchiaio di olio neutro
- ¼ tazza di scalogno a fette
- ¼ tazza di coriandolo tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino
Preparazione
Passo 1
Riscaldare il forno a 350 ° F (180 ° C)
Passo 2
Olia leggermente una teglia e disporre i filetti di pesce in un unico strato e Versa La salsa masala al burro attorno al pesce per coprire il fondo della teglia.
Passaggio 3
Cuocere, scoperto fino a quando il pesce è opaco, circa 20-25 minuti.
Passaggio 4
Mentre il pesce fa cuocere, prepara l'insalata di cetriolo in una piccola ciotola combinando i cetrioli con aceto, zucchero, sale e pepe, mescolare bene e mettere da parte.
Passaggio 5
Prepara gli scalogni sfrigolati riscaldando l'olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e lasciali sfrigolare fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. Togli la padella dal fuoco, aggiungi il fiocco di peperoncino e il coriandolo. Accantonare.
Passaggio 6
Una volta che il salmone è cotto, top con le erbe sfrigolate. Divertiti con l'insalata di cetriolo!
Abbinamento del vino: Chardonnay (leggermente dorato)
La consistenza cremosa e i suggerimenti di vaniglia e burro da uno Chardonnay leggermente redati si fonderanno senza soluzione di continuità con la ricchezza del masala al burro e la tenera piega del salmone. La quercia discreta del vino completerà il piatto senza dominare i sapori delicati.
Abbinare questi squisiti piatti al vino giusto può trasformare un semplice pasto in una festa celebrativa. Ricorda, con Coravin, puoi mantenere il resto del tuo vino fresco per il prossimo incontro, permettendo alla celebrazione di continuare oltre una sola notte. Accendi le lampade, imposta il tavolo e lascia il vino Versa - Ecco un diwali pieno di luce, gioia e gusto eccezionale!
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