È tempo di feste... e di Gluhwein! Uno dei modi più festosi per gustare il vino durante le festività è il Gluhwein tedesco caldo, noto anche come vin brulé. Durante il mese di dicembre, sentirà il profumo aromatico delle spezie del vin brulé in ogni Weihnachtsmarkt (mercatino di Natale) in Germania, Austria e in altre città europee. È la bevanda perfetta per scaldarsi in una fredda sera d'inverno.
Storia del vin brulé
L’origine del vin brulé non è nota con certezza, ma esistono riferimenti al vino caldo e speziato già in epoca romana. È molto probabile che questa tradizione si sia diffusa con loro durante la conquista del resto d’Europa. Oggi il Gluhwein e il Vin Chaud (come viene chiamato in Francia) sono protagonisti dei tradizionali mercatini di Natale che ogni anno animano l’Europa. I visitatori sorseggiano questo cocktail mentre fanno acquisti e curiosano tra le varie bancarelle, celebrando così il periodo natalizio.
Ingredienti chiave del vin brulé
Questo classico delle feste si prepara solitamente con vino rosso, agrumi, zucchero e varie spezie per vin brulé come chiodi di garofano, cardamomo, pimento, cannella e anice. Per scegliere la bottiglia giusta, punti su un vino giovane, vivace e fruttato. Un blend rosso della California, un Malbec argentino, uno Shiraz o un Pinot Noir della West Coast sono ottime scelte.
Ora è il momento della ricetta! Per preparare il Gluhwein, il segreto è una cottura lenta e delicata. Lasci il vin brulé sul fornello a fuoco basso per almeno 1 ora prima dell’arrivo degli ospiti e lo mantenga caldo alla temperatura minima finché non sarà finito. È importante che il composto non arrivi a ebollizione.
Ricetta del Gluhwein tedesco
Ingredienti
4 arance, spremute; scorza di 2 arance
¼ di tazza di zucchero di canna o un altro dolcificante a Sua scelta
10 chiodi di garofano interi
2 stecche di cannella
5-6 bacche di cardamomo (facoltativo)
4-5 anici stellati interi (facoltativo)
2 bottiglie da 750 mL di vino rosso
Rum o brandy (facoltativo)
Preparazione
Rimuova la scorza da 2 arance in strisce larghe con un pelapatate. Eviti di rimuovere la parte bianca. Metta da parte la scorza e poi sprema tutte e 4 le arance in una pentola capiente.
Aggiunga lo zucchero nella pentola e porti a leggero sobbollire, mescolando finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiunga la scorza d’arancia, i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo e l’anice stellato. Lasci sobbollire per 1 minuto.
Abbassi il fuoco al minimo e aggiunga il vino. Copra e lasci scaldare per 1 ora. Controlli che non sobbolla né arrivi a ebollizione.
Serva caldo in tazze con, se desidera, un goccio di rum o brandy.
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