È la stagione... la stagione del Gluhwein! Uno dei modi più festosi per gustare il vino durante le festività è il caldo Gluhwein tedesco – noto anche come vin brulé. Potrai sentire il profumo delle spezie aromatiche del vin brulé in ogni Weihnachtsmarkt (Mercatino di Natale) in Germania, Austria e in altre città europee durante il mese di dicembre. È la bevanda perfetta per riscaldarsi in una fredda notte invernale.
Storia del vin brulé
L'origine del vin brulé non è esattamente nota, ma esistono riferimenti a vino caldo e speziato fin dai tempi dei Romani. È molto probabile che questa tradizione si sia diffusa con loro durante la conquista dell'Europa. Oggi, Gluhwein e Vin Chaud (come viene chiamato in Francia) sono un punto fermo dei tradizionali mercatini di Natale che ogni anno animano le città europee. I visitatori sorseggiano questo cocktail mentre fanno acquisti e curiosano tra le varie bancarelle, tutto in celebrazione della stagione natalizia.
Ingredienti chiave del vin brulé
Questo classico delle feste si prepara tipicamente con vino rosso, agrumi, zucchero e varie spezie per vin brulé come chiodi di garofano, cardamomo, pimento, cannella e anice. Quando si tratta di scegliere la bottiglia giusta, opta per un vino giovane, vivace e fruttato. Un blend rosso californiano, Malbec argentino, Shiraz e Pinot Nero della West Coast sono ottime scelte.
Ora è il momento della ricetta! Quando si prepara il Gluhwein, il segreto è cuocere lentamente a bassa temperatura. Lascia il vin brulé sul fornello a fuoco basso per almeno 1 ora prima che arrivino gli ospiti e mantienilo caldo alla temperatura più bassa fino a quando non sarà finito. È importante che il composto non arrivi mai a bollore.
Ricetta del Gluhwein tedesco
Ingredienti
4 arance, spremute; 2 arance, solo la scorza
1/4 di tazza di zucchero di canna o altro dolcificante a scelta
10 chiodi di garofano interi
2 stecche di cannella
5-6 baccelli di cardamomo (facoltativo)
4-5 stelle di anice intere (facoltativo)
2 bottiglie da 750mL di vino rosso
Rum o brandy (facoltativo)
Preparazione
Rimuovi la scorza di 2 arance in strisce larghe utilizzando un pelapatate, evitando la parte bianca. Metti da parte e spremi tutte e 4 le arance in una pentola capiente.
Aggiungi lo zucchero nella pentola e porta a leggero bollore, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Aggiungi la scorza d'arancia, i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo e l'anice stellato. Lascia sobbollire per 1 minuto.
Abbassa la fiamma e aggiungi il vino. Copri e lascia riscaldare per 1 ora. Controlla che non sobbolla o bolla.
Servi caldo in tazze con un'eventuale aggiunta di rum o brandy.
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