Mentre il clima più fresco arriva, la maggior parte di noi predefinita alle ricette che suscitano sentimenti di calore e comfort. Per noi a Coravin, Una di quelle ricette preferite è una classica ciotola di peperoncino. Di seguito, condividiamo la nostra ricetta di peperoncino di manzo piccante che può essere facilmente resa vegana, oltre al vino perfetto da abbinare con entrambe le variazioni.
Cosa rende un buon peperoncino?
Sono le spezie piccanti, il sapore di pomodoro profondo o una stretta di lime? Per alcuni maestri di peperoncino, è una spruzzata di sherry secco, farina di mais, cola o cioccolato che rende grande un peperoncino. Che tu abbia un ingrediente segreto speciale o no, possiamo tutti essere d'accordo sul fatto che un buon peperoncino abbia una consistenza abbondante, un tocco di spezia di peperoncino, un po 'di dolcezza e va bene con una spruzzata di agrumi.
Quale vino si accoppia meglio con il peperoncino?
La California Zinfandel è stata a lungo un partner di abbinamento delle sfumature piccanti di peperoncino, nonostante il più alto contenuto di alcol del vino (un classico no-no con calore). Perché? Il grasso nel manzo reprime il calore dell'etanolo, mentre la dolcezza nella frutta matura del vino lenisce il calore della Cayenna. È un'armonia Yin-Yang. Se stai cucinando la nostra ricetta per il peperoncino vegetariano meno grasso, anche Sauvignon Blanc è un'ottima scelta.
Versa un bicchiere e cucinare.
Ricetta di peperoncino di manzo piccante
Per rendere questa ricetta piccante per il peperoncino di manzo vegetariano, anche vegano, tutto ciò che devi fare è scambiare il manzo con il tofu solido. Prenderà una consistenza simile e il tofu assorbirà tutti i sapori del peperoncino senza il residuo oleoso che la carne si lascia alle spalle. Non possiamo scegliere i preferiti: sono entrambi buoni!
ingredienti
1 ½ cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
2 libbre di manzo macinato (80/20) o tofu fermo
1 grande cipolla, tagliata a dadini
6 spicchi aglio, tritato
1 Rosso pepe a campana, a dadini
2-3 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1/2 cucchiaino di Cayenne (opzionale)
1 da 15 once di salsa di pomodoro
1 lattina da 28 once di pomodori a dadini
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 lattine da 15 once rene, pinto o fagioli neri, drenati e sciacquati
panna acida o yogurt greco (per contorno)
Scallioni tritati (per contorno)
Indicazioni
Scaldare l'olio d'oliva in un grande forno olandese o una pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere fino a quando non è leggermente caramellato, 2 minuti.
Aggiungi carne macinata (o tofu) e cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi cipolla, aglio e Rosso pepe. Cuocere per altri 4 minuti fino a quando non è morbido. Aggiungi peperoncino in polvere, cumino e cayenna (opzionale). Mescolare per mescolare, cucinare per 2 minuti.
Mescolare pomodori a dadini, salsa di pomodoro, miele e sale. Coprire con coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scoprire e mescolare i fagioli. Cuocere altri dieci minuti su fagioli medi, riscaldando e fusione di sapori.
Metti in ciotole e guarnire con panna acida (o yogurt greco semplice) e scalogno.
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