Anche se molti vini bianchi si prestano a essere gustati tutto l’anno, è innegabile il piacere di un rosso che riscalda il corpo in una fredda sera d’inverno. Non è indispensabile, ma i rossi invernali danno il meglio accanto a un camino scoppiettante e a un paio di calze morbide e calde.
Quando si parla di vitigni, tutti conoscono i grandi classici come Bordeaux, Barolo e Rioja, ma non sono gli unici rossi invernali che consigliamo. Il mondo del vino è vastissimo e comprende centinaia di varietà che regalano sensazioni simili, con colori intensi e note di frutta scura arricchite da sfumature affumicate e terrose. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco la nostra selezione dei migliori vini per l’inverno: alcuni familiari, altri meno noti.
1. Sagrantino dall’Umbria
L’Umbria, la quarta regione più piccola d’Italia, è una distesa senza sbocco sul mare di colline verdeggianti punteggiate da ulivi e borghi medievali. Per certi versi ricorda la Toscana, ma se ne distingue in alcuni aspetti fondamentali: meno turisti, un confine incorniciato da montagne innevate e un vitigno che ha rischiato quasi di scomparire. Fortunatamente il Sagrantino è stato salvato dall’orlo dell’estinzione negli anni ’70 dalle cantine locali, in particolare Adanti e Arnaldo Caprai.
Quest’uva rossa, ricca di polifenoli e tannini, ha un fascino ruvido che richiede anni per ammorbidirsi. Anche allora, la sua tipica austerità non svanisce mai del tutto. Non è un vino facile da amare, soprattutto se Lei predilige i Cabernet Sauvignon morbidi e impeccabili della Napa Valley. Ma nelle mani di un produttore di talento, il Sagrantino offre tannini avvolgenti, intensa frutta nera e blu e una struttura monumentale. Cerchi un’annata più evoluta e la lasci decantare per almeno 1 ora. Per l’abbinamento, scelga un piatto ricco di grasso e umami: ingredienti come salsicce alle erbe, funghi selvatici e formaggi stagionati si sposano molto bene.
2. Shiraz (Syrah)
Per chiarire subito ogni possibile dubbio, Shiraz e Syrah sono la stessa uva, ma il nome “Shiraz” è stato adottato dai produttori australiani per distinguere il loro stile unico di Syrah. Quindi, come avrà intuito, qui suggeriamo uno Shiraz australiano per le serate più fredde dell’inverno, quei mesi in cui ci vuole qualcosa di strutturato e generoso (~14-15% ABV).
Con aromi primari di mirtillo e prugna nera, questo vino corposo presenta spesso anche sfumature di cioccolato al latte e tabacco. È un altro rosso che si apprezza al meglio dopo 1 ora di decantazione, abbinato poi a piatti ricchi di sapore (ad esempio gyros, maiale alle 5 spezie asiatiche o carni tandoori indiane).
3. Mourvèdre di Bandol
Una rapida ricerca su Google di Bandol, in Francia, Le mostrerà splendide immagini di acque turchesi, spiagge sabbiose e villaggi sul mare. Lontano dalla costa di questo idilliaco paesaggio baciato dal sole si nascondono vigneti che producono vini da uve Mourvèdre sorprendentemente più adatti all’inverno.
La relativa rarità di questo vino corposo e rustico è forse dovuta al fatto che la regione ne produce quantità limitate ogni stagione. Tra le sue caratteristiche troviamo frutti come mirtillo, mora e prugna, con note di pepe nero, rosa e fumo. È importante sapere che il Mourvèdre può essere aggressivamente tannico da giovane, ma con l’invecchiamento si evolve in vini profondi e misteriosi, che qualche ora accanto al camino Le darà il tempo di scoprire. Lo abbini a piatti di carne come costine di manzo, spalla di maiale e barbecue, oppure a piatti vegetariani con lenticchie, riso selvatico e funghi shiitake o portobello.
4. Sangiovese
Proseguiamo con un vino che probabilmente ha già visto. Il Sangiovese si distingue per l’elevata acidità e l’alto contenuto di tannini, ma i suoi sapori terrosi e rustici si abbinano bene a molti piatti invernali confortanti, sia a base di carne che vegetariani. Le consigliamo di prendersi il tempo per scoprire davvero gli aromi di questo vino invernale, perché quest’uva è nota per trasformare le proprie caratteristiche genetiche in base all’ambiente. A seconda della regione da cui proviene il vino, potrà percepire note di amarena, prugna rossa, fragola o persino fico. Altri aromi che potrebbero emergere al naso sono peperone arrostito, pomodoro, spezie italiane come origano e timo, oppure pot-pourri.
Se con tutte queste possibilità non Le è già venuta l’acquolina in bocca, il Sangiovese italiano si abbina al meglio a piatti caldi e avvolgenti come verdure arrosto, pizza, primi con sughi ricchi di pomodoro e formaggi stagionati.
5. Tannat di Madiran
L’ultimo della nostra lista è un altro vino meno conosciuto: il Tannat. Originario di Madiran, un piccolo villaggio nel sud-ovest della Francia, il Tannat che oggi potrebbe trovare nella sua enoteca di fiducia proviene in realtà dal Sud America, in particolare dall’Uruguay. Il nome stesso offre un indizio su ciò che racchiude: un vino corposo, dal colore intenso e profondo, con una struttura tannica importante dovuta alla buccia spessa dell’uva.
Quando se ne versa un calice, sentirà sapori di frutti di bosco, spezie, cacao e vaniglia. Gli abbinamenti del Tannat richiamano alcuni dei piatti invernali citati sopra: pensi a cibi ricchi di proteine e grassi come manzo, salsiccia, agnello arrosto, formaggi stagionati e molto altro.
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