Il vino Sparkling è da sempre associato alla celebrazione. La natura effimera delle sue bollicine, simili a piccoli gioielli, sembra perfetta per accompagnare i nostri modi di segnare il passare del tempo o di celebrare un’occasione importante – ed è così da diversi secoli.
Per anni la frase “In victory you deserve champagne, in defeat you need it” è stata attribuita a Napoleone Bonaparte, ma per quanto ci risulta il vero autore di queste parole fu Winston Churchill. Detto questo, Napoleone sarebbe stato certamente d’accordo, dato che si racconta che lo Champagne entrò a far parte della sua routine quotidiana dopo la sconfitta e l’esilio sull’isola di Sant’Elena.
Negli ultimi 20 anni, però, gli amanti del vino di tutto il mondo hanno capito quanto i vini spumanti possano essere versatili e deliziosi, e le bollicine hanno iniziato a comparire ovunque: dal brunch ai locali, dai cocktail a molto altro. Il vino Sparkling non è più riservato solo ai matrimoni e alla notte di Capodanno.
Il vino Sparkling sa regalare un piacere così coinvolgente che oggi quasi tutte le principali regioni vinicole del mondo ne producono una versione. Questo significa che esiste un intero universo di vini spumanti da scoprire al di là dei territori più conosciuti di Champagne e Prosecco.
Venga con me e La guiderò verso alcuni degli angoli più sorprendenti e insoliti del mondo delle bollicine.
6 vini Sparkling da provare
Un vulcano Sparkling
Tra gli appassionati di vino più esperti, l’Etna è sulla bocca di tutti in questo momento. Sulle pendici di uno dei vulcani più attivi al mondo, in Sicilia, si coltiva la vite da millenni e oggi la regione sta vivendo una rinascita enologica che ha catturato l’attenzione degli amanti del vino ovunque. I vini più popolari della zona sono i rossi dalla spiccata mineralità, prodotti soprattutto con Nerello Mascalase, ma anche alcuni produttori hanno iniziato a utilizzare la stessa uva per creare vini spumanti con risultati davvero entusiasmanti. La bottiglia più facile da trovare potrebbe essere la piacevolissima Terre Siciliane Cuvée Brut Rosé del produttore Terrazze dell’Etna ($30).
Assaporare il tempo stesso
Per quanto archeologi e ricercatori genetici siano riusciti a ricostruire, il vino è stato inventato o scoperto (scelga Lei la metafora) tra 8.000 e 10.000 anni fa. L’aspetto interessante è che, sebbene questi scienziati possano avere ancora qualche dubbio sulle tempistiche precise, sono piuttosto certi del luogo. Le tracce genetiche suggeriscono che le viti selvatiche furono addomesticate per la prima volta nella regione del mondo oggi occupata da Armenia e Repubblica di Georgia. Quando gli archeologi scoprirono in una grotta tra le montagne dell’Armenia la più antica prova di tecnologia vinicola (circa 6000 a.C.), la questione fu praticamente risolta. Grazie ad alcuni produttori pionieri, l’Armenia sta riscoprendo il proprio patrimonio vinicolo e stanno emergendo vini eccellenti, realizzati con antichi vitigni autoctoni del Paese. Se Le piace l’idea di vivere un frammento di storia nel calice, provi a cercare una bottiglia di Keush “Origins” Brut Sparkling non millesimato dall’Armenia, prodotto con le uve autoctone Voskehat e Khatouni ($20).
Il vino Sparkling originale
Gli storici del vino discutono molto su chi possa rivendicare il primato del primo spumante commercializzato al mondo, ma molti documenti indicano un vino noto come Blanquette di Limoux, prodotto e documentato già nel 1531 nella regione francese della Linguadoca. Quel vino era probabilmente ciò che oggi definiremmo un pétillant naturale, o pet-nat, in cui un vino ancora in fermentazione viene sigillato in bottiglia e il completamento della fermentazione crea naturalmente le bollicine. Oggi è molto più probabile imbattersi in un vino noto come Crémant de Limoux, uno spumante realizzato in modo più tradizionale, con due fermentazioni per ottenere le bollicine. Prodotto da un assemblaggio di Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir e dell'uva locale Mauzac, questo vino porta avanti la più antica tradizione di produzione di spumante al mondo ed è un'ottima scelta per chi cerca bollicine di qualità a un prezzo accessibile. Provi il Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut Cuvée Thomas Jefferson ($19).
Non lo chiami Cava
La maggior parte delle persone ha sentito parlare del Cava, lo spumante economico prodotto in Catalogna, vicino alla città spagnola di Barcellona. Questi vini hanno a lungo sofferto di una reputazione modesta a causa della predominanza, sul mercato statunitense, di bottiglie prodotte in massa e dal gusto piuttosto aggressivo, ma esistono ottime bottiglie di Cava. Tuttavia, alcune delle migliori bottiglie della regione non riportano da nessuna parte la parola “Cava”, perché il loro produttore ritiene, a ragione, che ciò che sta facendo abbia ben poco a che vedere con le aspettative tradizionali associate ai vini Cava. Quel produttore è Raventos i Blanc, una famiglia che produce vini dal 1497. Uno dei loro progetti più recenti consiste nel realizzare spumanti a partire dalle vecchie vigne nodose di un'antica tenuta che hanno acquistato. Frutto di un assemblaggio di Xarel-lo Vermell, Bastard Negre e Sumoll, il loro Textures de Pedra 2016 ($45) affina per 42 mesi sui lieviti, sviluppando una ricchezza salina che ci si potrebbe aspettare da un grande Champagne. Non è Cava ed è delizioso.
Il vitigno camaleonte
C’è un motivo per cui alcuni considerano lo Chenin Blanc uno dei vitigni più versatili al mondo. Può dare vita a bianchi tesi e freschi, bianchi ricchi e morbidi, vini dolci da dessert e, sì, anche spumanti straordinari. Il suo volto più celebre è quello di Vouvray, una denominazione della Valle della Loira in Francia il cui nome viene sussurrato con reverenza dai sommelier di tutto il mondo. Gran parte dell'entusiasmo è riservata ai vini dolci da dessert della regione, ma anche gli spumanti vantano estimatori fedeli. Faccia attenzione: potrebbe diventare uno di loro dopo aver assaggiato il Petillant Reserve Brut dello storico produttore Domaine Huet ($35).
Non lo sprechi, lo beva
Gli italiani amano il vino spumante. Esistono decine di varietà di spumanti prodotti lungo tutta la penisola, ma alcuni dei migliori nascono nella regione Trento DOC, nel nord Italia, ai piedi delle Dolomiti. Fondato nel 1902 da Giulio Ferrari e guidato dal 1952 dalla famiglia Lunelli, il marchio Ferrari è recentemente diventato lo spumante ufficiale della Formula 1 in tutto il mondo, il che significa che viene spruzzato in abbondanza alla fine di ogni gara. Un’ottima pubblicità per Ferrari (nessuna relazione con le auto veloci su cui viene spruzzato), ma anche un piccolo spreco di un vino davvero eccellente, se vuole il mio parere. Provi il loro Metodo Classico Brut non millesimato ($20), ma cerchi di non farne finire troppo sulla sua auto.
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Questo è solo l’inizio del suo viaggio alla scoperta delle bollicine oltre i nomi più conosciuti, che può proseguire ancora più a lungo se desidera esplorare i Gringet frizzanti della Savoia francese, i Crémant dell’Alsazia, i Riesling frizzanti della Germania o persino la nuova passione per i pet-nat che sta conquistando ogni regione vinicola americana. Non c’è mai stato un momento migliore per esplorare il mondo delle bollicine.
San Francisco Magazine ha definito Alder Yarrow “la più brillante cyberstar del mondo del vino” ed è ampiamente riconosciuto come un pioniere del wine blogging. Pubblica ogni giorno su Vinography.com dal 2004 ed è stato candidato al James Beard Award nel 2013. Attualmente scrive una rubrica mensile per Jancis Robinson ed è l’autore di The Essence of Wine, un coffee table book dedicato ai sapori e agli aromi del vino, nominato da The New York Times come uno dei migliori libri sul vino del 2014. Nel 2013 Alder è stato inserito nella Wine Writers Hall of Fame della Wine Media Guild di New York, un riconoscimento che condivide con soli altri 24 scrittori di vino viventi.