Con l’arrivo imminente di San Valentino, il team di Coravin ha una sola cosa per la testa: il cioccolato. Beh, in realtà non è del tutto vero, perché pensiamo anche al vino. Le capita lo stesso? Che sia il tipo di persona che compra il cioccolato prima del 14 febbraio o di quelle che corrono in negozio nei giorni dopo San Valentino per approfittare dei forti sconti, siamo qui per questo con una guida agli abbinamenti tra cioccolato e vino.
Se lo chiede a noi, non c’è niente di meglio di un abbinamento quasi perfetto tra cioccolato e vino. Come regola generale, il Pinot Noir si abbina al meglio con il cioccolato al latte e lo Sherry con il cioccolato fondente. Se desidera qualcosa di più creativo e vuole degustare tutta la classica scatola di cioccolatini assortiti, tenga a portata di mano la nostra guida agli abbinamenti tra cioccolato e vino.
Guida di Coravin agli abbinamenti tra cioccolato e vino
Prenda il Suo dispositivo Coravin per il vino e apra quella scatola di cioccolatini a forma di cuore... è il momento degli abbinamenti! Ecco alcuni cioccolati classici abbinati a straordinarie varietà di vino. Continui a scorrere per trovare la nostra guida agli abbinamenti da salvare, stampare e condividere con chiunque riceva in regalo del cioccolato da Lei quest’anno. Tutti questi consigli arrivano da Julien Moreno, Head Sommelier di Benoit New York.
Iniziamo con alcuni abbinamenti per il cioccolato al latte.
1. Cioccolato al latte con burro di arachidi e Porto Vintage
Cioccolato e burro di arachidi sono già un abbinamento perfetto, ma aggiungere un Porto invecchiato rende il tutto ancora più speciale. Moreno racconta: "Per via del carattere nocciolato di un cioccolato al latte con burro di arachidi, suggerirei un Porto vintage invecchiato.” Anche i Cabernet con note particolarmente fruttate, come mora o ciliegia, completano il sapore di frutta secca e cacao. Il Cabernet Sauvignon si abbina bene anche a qualsiasi cioccolato al latte e a dolci con nocciole o noci di macadamia.
2. Cioccolato al latte al lampone e Maury
La natura molto dolce di un Maury valorizza questo cioccolato ripieno al lampone. Moreno mi dice: "Per via del carattere fruttato del cioccolato al latte con lampone, suggerirei un Maury giovane. Se cerca qualcosa di davvero speciale, provi a cercare un Tannat dolce del sud della Francia."
3. Cioccolato al latte al caramello e Bual Madeira
“Se ha un tipo di cioccolato più ‘sapido’, per esempio con caramello o sale, la mia scelta è un Bual Madeira per il suo profilo secco, quasi simile allo Sherry," afferma Moreno. Anche un Porto Ruby o Tawny si abbina bene al cioccolato al latte e ai dolci al toffee o al caramello. Se è curioso, l’unica differenza tra toffee e caramello è che il caramello tradizionalmente contiene panna o latte, mentre il toffee è semplicemente burro e zucchero.
4. Cioccolato al latte e mandorle con Vin Santo
Il Vin Santo, o vino "santo", non è facile da trovare, ma vale la pena aggiungerlo alla Sua cantina se si imbatte in una bottiglia. I sapori di fico, uvetta e mandorla del Vin Santo si sposano bene con il gusto morbido del cioccolato al latte e della mandorla. Anche un dolce al cioccolato al latte con pralinato alle nocciole si abbina bene a questo vino speciale. Se ha bisogno di un’alternativa, qui un Cabernet Sauvignon non delude.
Passiamo ora ad alcuni deliziosi abbinamenti con il cioccolato fondente.
5. Cioccolato fondente al sale marino e Marsala
Un vivace Marsala rosso, con i suoi sapori di albicocca cotta, vaniglia e zucchero di canna, si abbina bene al ricco cioccolato fondente con sale marino. Le consigliamo di cercare Florio Dry Marsala, una scelta gustosa e conveniente.
6. Cioccolato fondente alle noci e Sherry
Le note di frutta secca e il carattere fruttato disidratato dello Sherry si prestano perfettamente all’abbinamento tra cioccolato fondente e noci (o qualsiasi altra frutta secca, del resto). Provi Alvear Pedro Ximenez Solera Sherry.
7. Cioccolato fondente con ganache e Banyuls
Il Banyuls, un vino rosso dolce e fortificato a base di Grenache prodotto nel sud della Francia, è un ottimo abbinamento per il cioccolato fondente. Questo vino da dessert si sposa bene anche con dessert al cioccolato più cremosi, come un tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido. Un vino alternativo per il cioccolato fondente è lo Zinfandel. Provi Chapoutier Banyuls.
Infine, il cioccolato bianco, che tecnicamente non è cioccolato perché non contiene cacao. Ma dato che è nella Sua scatola di cioccolatini, ecco il nostro consiglio.
8. Cioccolato bianco e Riesling
Il cioccolato bianco è il tipo di cioccolato più versatile da abbinare al vino, quindi la dolcezza esotica del Riesling si sposa bene con il suo tipico gusto di caramello, vaniglia e frutta secca. Un altro vino da abbinare al cioccolato bianco è il Sauvignon Blanc, soprattutto se sono presenti note più agrumate. Moreno ci dice: "Sceglierei un Riesling di JJ Prum della regione della Mosella perché l’acidità di questo vino riesce a bilanciare la ricchezza del cioccolato."
Ha già provato qualcuno di questi abbinamenti, oppure ha intenzione di farlo per San Valentino? Ci tagghi @Coravin.