Prima che Coravin trovasse posto negli angoli bar di casa in tutto il mondo, aveva già conquistato il plauso dei professionisti di ristoranti, wine bar e cantine. Se non conosce la storia, ecco come è andata:
Greg Lambrecht, inventore e fondatore di Coravin, ha unito la sua esperienza con aghi di grado medicale alla passione per il vino per creare un dispositivo capace di versare vino da una bottiglia ancora chiusa. La prima versione del dispositivo per la mescita e la conservazione del vino Coravin era destinata esclusivamente all’uso personale alla fine degli anni ’90; alcuni anni dopo, il primo Coravin (Model C1000) è diventato disponibile all’acquisto. Durante gli anni di test, Greg ha lavorato a stretto contatto con produttori di vino ed esperti del settore per degustare alla cieca vini versati dopo 3 mesi, 6 mesi e 3 anni dal primo accesso. Come avrà immaginato, i vini erano freschi e ricchi di sapore come il giorno in cui erano stati versati per la prima volta.
Oggi, molti professionisti del vino e appassionati in tutto il mondo utilizzano i dispotivi Coravin per il vino al calice dispositivi per esplorare un bicchiere alla volta e preservare il resto della bottiglia per settimane, mesi e – sì – anni. Infatti, Coravin viene utilizzato in circa la metà dei 50 migliori ristoranti del mondo del 2022. Se desidera scoprire nuove esperienze di cibo e vino, questi sono ottimi luoghi da cui iniziare.
Dal 2002, The World’s 50 Best Restaurants riflette la diversità del panorama culinario mondiale. La lista annuale, curata da una giuria di 1.080 esperti del settore gastronomico, offre una panoramica di alcune delle migliori destinazioni per esperienze culinarie uniche e rappresenta un punto di riferimento per le tendenze gastronomiche globali.
Parta per un viaggio culinario ed enologico verso:
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New York City, Stati Uniti
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Londra, Regno Unito
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Parigi, Francia
New York City
Atomix, Koreatown (#33)
Situato a Koreatown, Manhattan, questo intimo ristorante da 14 coperti offre un’esperienza di degustazione attorno a un bancone a forma di U. Il menu si ispira a tradizioni e tecniche coreane, mentre la carta dei vini propone una selezione in continua evoluzione di grandi classici e vini di produttori d’avanguardia.
Le Bernardin, Midtown (#44)
A pochi passi dalla Radio City Music Hall, questa istituzione della cucina guidata da Chef Eric Ripert serve da quasi 50 anni piatti di mare e classici francesi. La carta dei vini è affidata al wine director Aldo Sohm, una vera leggenda nel mondo del vino. Con una collezione di 15.000 bottiglie, la proposta si concentra su abbinamenti pensati per valorizzare la cucina dello Chef Eric Ripert. Ci piacerebbe visitare questa cantina, che comprende 900 etichette provenienti da 12 Paesi diversi, con annate che risalgono fino al 1875.
Londra
Ikoyi, Piccadilly Circus (#49)
Inaugurato nel 2017 dallo Chef Jeremy Chan e dal ristoratore Iré Hassan-Odukale, Ikoyi
crea il suo menu attorno alla microstagionalità britannica, al pesce sostenibile pescato all’amo e alla carne bovina locale frollata. Ma ciò che rende speciale il menu sono… le spezie. La maggior parte proviene con grande cura dall’Africa occidentale subsahariana, esaltando il sapore di ogni piatto. Gli amanti della buona cucina si recano da Ikoyi per il suo iconico riso jollof affumicato, che si abbina alla perfezione a molti dei vini francesi e italiani presenti in carta. Le consigliamo di concedersi l’abbinamento di bevande, reso possibile da Coravin Timeless Three.The Clove Club, Shoreditch (#35)
Gli ospiti visitano The Clove Club a Shoreditch, a Londra, per vivere un’esperienza di fine dining rilassata, con piatti moderni ed eleganti, radicati nella tecnica ma presentati in modo davvero artistico. The Clove Club utilizza sia Coravin Timeless sia Coravin Sparkling per servire vini al calice in abbinamento al suo menu degustazione stagionale. Secondo il sommelier di The Clove Club, Coravin Sparkling ha cambiato le regole del gioco. “Poiché siamo chiusi due giorni alla settimana, prima sprecavamo ogni settimana una bottiglia e mezza [di vino spumante]. Da quando utilizziamo Coravin Sparkling, non solo non abbiamo più sprechi, ma ora possiamo anche offrire una Cuvée de Prestige al calice e valorizzare davvero l’esperienza del cliente.”
Parigi
Le Clarence, 8° arrondissement di Parigi (#28)
Le Clarence utilizza Coravin Timeless e Coravin Sparkling per servire vini prestigiosi e di produzione limitata accanto a piatti tradizionali francesi arricchiti da sapori moderni e internazionali. Situato in un hôtel particulier del XIX secolo, Le Clarence si è guadagnato due stelle Michelin per l’esperienza complessiva che offre.
Altre regioni
Sta visitando la Danimarca, l’Italia, la Spagna o il Sud America? Provi alcuni di questi ristoranti d’eccellenza, tutti servono con Coravin.
Danimarca
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Restaurant Jordnær | N. 38 e appena fuori Copenaghen, a Gentofte
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Alchemist | Al N. 18, a Copenaghen
Italia
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Piazza Duomo | N. 19 nella lista 50 Best, situato ad Alba tra Genova e Torino
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Uliassi | Situato a Senigallia sul Mare Adriatico, al N. 12
Spagna
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Mugaritz | N. 21, situato a Errenteria, nel nord della Spagna
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Elkano | N. 16, situato in una cittadina costiera nel nord della Spagna chiamata Getaria
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Disfruta | N. 3 della lista, situato a Barcellona
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Restaurante DiverXO | N. 4 della lista, situato a Madrid
Messico
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Quintonil | N. 9 della lista, a Città del Messico
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Pujol | N. 5 della lista, vicinissimo a Quintonil a Città del Messico
Brasile
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Oteque | Nuovo ingresso al N. 47, nel quartiere Botafogo di Rio de Janeiro
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A Casa De Porco Bar | N. 7 della lista, situato a São Paulo
Colombia
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Leo | N. 48, a Bogotá
Argentina
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Don Julio | N. 14, a Buenos Aires
Se gusta un pasto e un vino in uno dei World's 50 Best Restaurants 2022, ci tagghi sui social media, @coravin. Ci farebbe piacere vivere, anche solo per interposta persona, la Sua esplorazione tra cibo e vino.
Se Lei è il proprietario di un ristorante o di un bar e desidera ampliare la Sua carta dei vini al calice, contatti il nostro team.