Se è nuovo nel mondo del sake o desidera semplicemente ampliare le Sue conoscenze, è nel posto giusto. Il nostro fondatore, Greg, ha recentemente viaggiato in Giappone per esplorare il mondo del sake ed è qui per condividere alcuni termini essenziali e spunti utili per arricchire la Sua esperienza con il sake.
Termini chiave del sake da conoscere
- Ginjo (吟醸): Questo termine significa "ben fatto". Il sake Ginjo viene prodotto lucidando una parte significativa del riso prima della fermentazione, dando vita a un profilo aromatico più raffinato.
- Daiginjo (大吟醸): Per chi cerca il meglio del meglio, Daiginjo è un livello superiore rispetto al Ginjo, in cui viene lucidato via almeno il 50% del chicco di riso. Questo processo dà origine a un sake ancora più delicato e complesso.
- Junmai (純米): Lo vedrà spesso sulle bottiglie di sake. Junmai significa "riso puro" e indica che il sake è prodotto solo con riso, acqua, lievito e Koji, senza alcun additivo. È un segno di qualità e purezza.
- Nama (生酒): Il sake Nama non è pastorizzato, caratteristica che gli dona un gusto fresco e vivace, ben distinto dalle varietà pastorizzate. È ideale da gustare fresco e poco dopo l'apertura.
- Koshu (古酒): Anche se la maggior parte del sake viene consumata giovane, Koshu indica un sake invecchiato, che nel tempo sviluppa sapori ricchi e umami. È un assaggio imperdibile per chi apprezza profondità e complessità nel bicchiere.
- Nihonshu (日本酒): In Giappone, ciò che noi chiamiamo sake si chiama in realtà Nihonshu. La parola "sake" in giapponese significa semplicemente alcol, quindi se vuole parlare da vero intenditore, usi Nihonshu quando si riferisce al vino di riso giapponese.
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Il sake, proprio come il vino, può cambiare il suo profilo aromatico dopo l'apertura. Se non ha intenzione di finire la bottiglia in una sola volta, Coravin Pivot™ è il Suo alleato ideale. Questo strumento innovativo Le permette di versare un bicchiere di sake preservando il resto, mantenendolo fresco fino a 4 settimane. Che si tratti di un delicato Ginjo o di un intenso Koshu, potrà gustare il Suo sake con i Suoi tempi, senza preoccuparsi che perda la sua qualità.
La prossima volta che versa un bicchiere di sake, ricordi questi termini chiave e si goda il Suo Nihonshu come un vero intenditore. E con Coravin, ogni calice è fresco come il primo!
Approfondisca: ascolti il podcast
In questo episodio di Sake On Air, il conduttore discute un affascinante progetto di ricerca tra la British Sake Association e Coravin, esplorando come il dispositivo Coravin preservi i delicati sapori del sake. Ascolterà direttamente Greg Lambrecht, fondatore di Coravin, e Grace Hunt, COO di Toku Sake, mentre condividono i risultati di questo progetto e raccontano come stia aprendo nuove opportunità per il sake premium nei bar e nei ristoranti.
Ascolti qui l'episodio completo per scoprire di più sui modi innovativi in cui Coravin sta plasmando il futuro del sake.