Qualunque sia il tuo livello nella conoscenza del vino, non c’è dubbio che un apprendimento pratico sia fondamentale. Poiché la degustazione del vino è un’esperienza legata ai sensi, assaggiare e annusare le differenze tra un vitigno e un altro è il modo migliore per comprenderne le sfumature. Per capire come Coravin aiuti sia i Master Sommelier che i neofiti del vino a collegare ciò che leggono sui vini a ciò che provano, abbiamo collaborato con Nicole Dalton di Grape Chic, che ha riscoperto le sue abilità di degustazione comparata con Coravin Model Two Elite.
Se sei come me, mettere realmente mano al vino è il modo migliore per imparare e comprenderlo.
Puoi passare ore a leggere libri e articoli sul vino online, ma senza coinvolgere i sensi e degustare il vino di persona, è difficile capire davvero cosa stai provando e perché. Che tu stia studiando il vino o sia semplicemente un appassionato, Coravin è uno strumento essenziale per aiutarti a comprendere terroir, clima, corpo, acidità, tannino, aromi, ecc. senza dover sprecare una bottiglia intera.
Mentre studiavo per il mio WSET 2 ho scoperto il valore delle degustazioni comparative. Ad esempio, non riuscivo davvero a cogliere il corpo o la "sensazione in bocca" di un vino finché non assaggiavo immediatamente un altro vino posto all’estremo opposto dello spettro. Non sai come riconoscere l’acidità? Prova un Sancerre accanto a uno Chardonnay di clima caldo che ha subito fermentazione malolattica. Ti prometto che la tua comprensione migliorerà. Va anche detto che non devi per forza studiare il vino per trarre beneficio dalle degustazioni comparative. Forse non sai quale vino hai voglia di bere o quale si adatti meglio al momento.
Quindi, come può Coravin aiutarti a fare una degustazione comparativa a casa?
Il Coravin utilizza un ago sottilissimo per penetrare il tappo e accedere al vino senza danneggiare il sughero. Durante la mescita, viene rilasciato gas Argon (un gas inerte che viene già usato nel processo di vinificazione) che protegge il vino dall’ossidazione. Una volta che l’ago viene estratto, il tappo si richiude permettendoti di riporre il resto della bottiglia nella tua cantina. Grazie a questo sistema di conservazione unico, puoi versare solo un assaggio (o un calice) da ogni bottiglia che vuoi provare e conservare il resto per un’altra occasione!
Dal Model One, il modello originale, al Model Two Elite e Model Eleven, c’è un prodotto adatto a ogni esigenza e fascia di prezzo. (Questo video offre un rapido ripasso su come usare il sistema per chi è nuovo del mondo Coravin.)
Lo scorso fine settimana ho affinato le mie abilità di degustazione confrontando un La Crema Pinot Nero di Sonoma e un Stag’s Leap Cellars Artemis Cabernet Sauvignon della Napa Valley. Degustare questi due vini uno accanto all’altro mi ha permesso subito di riconoscere le differenze in aroma, corpo e tannino (tra molte altre cose). Le notti fresche di Sonoma e le mattine nebbiose sono fondamentali affinché l’uva Pinot Nero, dalla buccia sottile, mantenga l’acidità. Anche La Crema risultava più leggero ed era meno tannico rispetto a un robusto Cabernet di Napa, che riceve più sole e temperature elevate per un periodo più lungo. Sapevo già che questi aspetti erano veri grazie agli studi, ma Coravin mi ha permesso di comprenderli davvero assaggiando e coinvolgendo i sensi, senza dover sprecare entrambe le bottiglie.
Per mio marito, appassionato di vino, è stata l’occasione perfetta per assaggiare entrambi e scegliere quello che voleva bere per la serata. Grazie a Coravin, abbiamo potuto fare questa scelta senza provare quel senso di colpa per lo spreco di vino. E per questo, sono grata!
Pensi di provare una degustazione comparativa questo fine settimana? Twittaci come è andato il tuo esperimento!