Per questo articolo, abbiamo parlato con Wine in Moderation (WIM) di cosa significhi adottare un servizio responsabile e un consumo responsabile.
La missione di WIM è “essere il programma di responsabilità sociale del settore vinicolo, fornendo ai professionisti del vino le informazioni e gli strumenti necessari per presentare il vino in modo responsabile e ispirando i consumatori a godersi appieno il vino e la sua cultura in modo sano, positivo e conviviale.” Una missione che condividiamo pienamente.
Prima di entrare nei consigli per chi consuma vino, diamo uno sguardo al settore vinicolo.
4 consigli per un servizio responsabile per il Professional del vino
Secondo WIM, è importante che il personale di sala e gli addetti alle degustazioni in cantina comprendano cosa significhi praticare un servizio responsabile perché così garantiscono non solo la migliore esperienza di degustazione per il cliente, ma anche la sua sicurezza.
Ci sono diversi modi per farlo:
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Serva sempre la quantità giusta: Una mescita misurata è importante, soprattutto se i Suoi ospiti stanno degustando più vini nella stessa occasione. La dose da degustazione standard è circa la metà di un calice normale, cioè 2-3 once. Se i clienti stanno assaggiando parecchie bottiglie, il personale può valutare mescite da 1 oncia.
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Metta a disposizione le sputacchiere: Anche se può sembrare un po’ uno spreco, offrire sputacchiere ai clienti è un ottimo modo per garantire che tutti possano degustare il vino in modo responsabile. Se qualcuno è alle prime armi con la degustazione, chi conduce l’esperienza dovrebbe spiegargli come fare.
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Offra acqua e snack: L’acqua non solo pulisce il palato tra un sorso e l’altro, ma aiuta anche tutti a mantenersi idratati. Gli snack sono ideali per creare abbinamenti e per bilanciare il consumo di alcol. Scelga opzioni che valorizzino davvero i vini e mettano in risalto l’eventuale proposta di ristorazione o food service della Sua struttura.
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Presti attenzione a chi guida: Naturalmente, bere in modo responsabile è una responsabilità del cliente, soprattutto se deve guidare. In ogni caso, sapendo che la Sua struttura potrebbe non essere la loro unica tappa, tenga presente chi potrebbe guidare così da versare il vino con responsabilità.
Consumo responsabile per chi beve vino
Come consumatori di vino, a volte è difficile guardare oltre ciò che c’è nel nostro calice, ma la verità è che prima di quella mescita è successo molto. Per perfezionare una bottiglia di vino servono anni, a volte decenni. Molte mani toccano quella bottiglia prima che le Sue labbra tocchino il calice. Dai viticoltori al team di assemblaggio, dalla potatura fuori stagione all’imbottigliamento. E poi c’è tutto il processo oltre alla vinificazione: il marketing, le vendite, la distribuzione.
Il compito di chi beve vino è onorare questo processo fino all’ultimo sorso, assaporando davvero l’uva e la passione racchiuse in ogni bottiglia. Ecco altri consigli per gustare il vino in modo responsabile:
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Guardi oltre l’etichetta: Impari ad amare la storia dietro al Suo vino preferito. Scopra di più sulla cantina, sul produttore e sull’anno di imbottigliamento. Questo aiuterà a dare più valore a ciò che ha nel calice e La inviterà ad assaporarlo ancora di più.
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Impari a usare la sputacchiera e la chieda se non viene messa a disposizione: Anche quando degusta vini a casa con il Suo dispositivo Coravin per gustare il vino al calice, impari a usare una sputacchiera. La nostra amica Raquel di @watchmesip ha condiviso: “Non deve per forza finire ogni vino che Le viene servito. Se non Le piace, o se vuole mantenere il ritmo, lo sputi o lo versi via. La cantina o l’host non la prenderanno sul personale.” Visiti Wine Spectator per scoprire “come sputare durante una degustazione di vino senza sembrare un cammello in difficoltà.”
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Porti con sé acqua e snack [di riserva]: Raquel ha anche condiviso: “Si idrati e mangi durante tutta la giornata per evitare di essere quella persona un po’ troppo alticcia alla degustazione.” Se possibile, dato che snack e acqua potrebbero non essere disponibili, porti delle riserve.
Condivida questi consigli con gli amanti del vino nella Sua vita. Continui a seguirci per altri suggerimenti da Coravin value e sui social. @coravin.