Cosa c’è davvero in un nome? Una rosa con un altro nome avrebbe comunque lo stesso profumo? E, cosa ancora più importante, lo Champagne manterrebbe il suo fascino se si chiamasse in un altro modo? È uno dei dibattiti che preferisco.
Nel mondo ci sono così tanti luoghi in cui si producono grandi vini spumanti che non dovremmo limitarci a bere solo Champagne — eppure, lo Champagne va bevuto! Scopriamo insieme i vini con le bollicine di alcune diverse regioni e come si confrontano tra loro.
Champagne, l’originale
Spesso considerato il punto di riferimento assoluto, lo Champagne in realtà non è il vino spumante originale, ma è sicuramente il più riconoscibile. Prodotto in un’ampia varietà di stili, da molto secco a decisamente dolce, questo vino deve provenire dalla regione dello Champagne, nel nord della Francia, e seguire una lunga serie di regole: vitigni specifici, tempi di affinamento precisi, livelli di zucchero residuo definiti e così via. È proprio questa attenzione ai dettagli e alla regolamentazione ad aver reso lo Champagne la star internazionale che conosciamo oggi.
Per assaporare uno Champagne classico, ricco e strutturato, prodotto interamente con Chardonnay, Le consigliamo di provare il NV Delamotte Blanc de Blanc from the grand cru village of Le Mesnil.
Crémant, l’imitatore
Ha voglia dell’esperienza dello Champagne ma con il budget di una birra leggera? Il Crémant è la scelta giusta! Questo vino francese è prodotto nello stesso stile dello Champagne, ma senza gli stessi vincoli produttivi. Il Crémant viene realizzato in diverse regioni della Francia, con uve tipiche del territorio. Per me, l’opzione migliore è un Crémant de Bourgogne, ovvero uno spumante in stile Champagne proveniente dalla Borgogna. La Borgogna condivide con la regione dello Champagne gli stessi vitigni, un clima simile e lo stesso suolo, quindi sotto molti aspetti è il paragone più vicino.
Per metà Pinot Noir e per metà Chardonnay, il Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux è un’eccellente introduzione alla categoria.
America, the beautiful
Dimentichi quello che pensa di sapere sul vino spumante americano. Decenni fa, diverse grandi maison di Champagne hanno investito a Carneros e Sonoma guardando al futuro. Oggi si producono ottimi spumanti da Sonoma, in California, fino a Westport, in Massachusetts. Quei produttori californiani pionieri e di altissimo livello (Roederer Estate, Domaine Carneros e altri) sono eccellenti, ma se desidera vivere la vera esperienza americana, cerchi una bottiglia di Schramsberg Blanc de Noirs. Questo splendido vino con le bollicine è stato servito ai ricevimenti di Stato alla Casa Bianca fin dai tempi dell’amministrazione Eisenhower. Più maturo e deciso dello Champagne, lo spumante americano si è ormai affermato e merita assolutamente un assaggio.
Per chi si trova più vicino a casa (mia), vale la pena spingersi fino a Westport Rivers, nel sud-est del Massachusetts, per prendere una bottiglia della loro etichetta di punta, Cuvée RJR. Prodotto con Chardonnay coltivato nella tenuta, questo produttore sorprende nuovi degustatori da oltre trent’anni.
Inghilterra, la nuova arrivata
Forse qui noterà una tendenza: segua lo Champenois! Diverse maison di Champagne (come Pommery e Taittinger) hanno infatti aperto le loro attività nel sud dell’Inghilterra. Perché? I terreni gessosi che hanno reso celebre la Champagne si estendono in realtà fino all’Inghilterra. Con l’aumento delle temperature nella regione della Champagne, i livelli di maturazione crescono e chi cerca uno spumante più tradizionale, snello e guidato dall’acidità potrebbe rivolgersi a Chapel Down di Tenterden, nel Regno Unito. Questi vini sono perfetti da abbinare a un raw bar o come aperitivo ideale per il suo prossimo cocktail party.
Il mondo, lo sfidante
È qui che il divertimento comincia davvero. Ogni Paese che produce vino produce anche qualche vino spumante. Ne abbiamo scelti due particolarmente interessanti e speciali:
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Per cominciare, un rosé della poco conosciuta regione dello Jura, nel sud-est della Francia. Tradizionalmente nota per uno stile di vino dall’affinamento fortemente ossidativo chiamato Vin Jaune, la regione produce anche spumanti vivaci, floreali ed eleganti da uve locali come Poulsard, Trousseau e la star del territorio, Savignin. Molto ricercato dagli appassionati più esperti, il rosé spumante da vecchie vigne di Domaine Rolet offre una consistenza cremosa con grande freschezza e slancio.
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E ora passiamo a una regione in cui le etichette del vino sembrano errori tipografici: l’Austria. In Austria, lo spumante locale è conosciuto come Sekt ed è prodotto da una Sektkellerei. Non molte di queste bottiglie attraversano l’Atlantico, perché gli austriaci bevono quasi tutto ciò che producono. Spesso realizzati con un assemblaggio di Riesling e Grüner Veltliner, questi vini tradizionalmente secchi affinano in bottiglia, spesso per lunghi periodi, per acquisire maggiore ricchezza e complessità al palato. Dopo 60 mesi in bottiglia, il 2013 Christian Madl ‘Von Weissen’ mostra quanto Riesling e Grüner possano essere fragranti e, allo stesso tempo, ricchi e avvolgenti. Frutto generoso, pepe bianco e un finale molto secco lo rendono un ottimo abbinamento per il suo prossimo pollo arrosto!
Nel mondo ci sono così tanti vini spumanti: questo è solo un primo assaggio del vasto universo delle bollicine. Dalla Tasmania al Piemonte, il mondo non è mai stato così ricco di queste vivaci espressioni. Mantenga una mente aperta, continui ad assaggiare, e la sua costanza sarà premiata. Questo è solo l’inizio.