Cerca modi per mantenere il vino fresco dopo aver aperto una bottiglia? Per prima cosa, è importante capire perché succede e quanto velocemente avviene. In generale, il vino dura da uno a cinque giorni dopo l’apertura e questa durata dipende soprattutto da quanto ossigeno entra in contatto con la superficie quando la bottiglia aperta viene conservata. L’ossidazione è la causa principale del deterioramento del vino. Quando viene esposto all’aria ricca di ossigeno che respiriamo, col tempo il vino si trasforma in aceto.
Il nostro consiglio principale: Se non pensa di finire la bottiglia, non la apra. I nostri Coravin Timeless dispositivi sono il modo migliore per conservare il vino per mesi, persino anni. Per i vini che finirà nel giro di qualche settimana, il nostro Coravin Pivot dispositivo è la nostra scelta preferita. È perfetto per i vini da tavola o per le bottiglie che ama abbinare a cucine specifiche. Tenga i rossi per la serata italiana e i Riesling per le insalate di pollo grigliato.
4 modi per mantenere il vino fresco più a lungo
Nessun Coravin, nessun problema. Oppure forse ha un Coravin, ma per errore ha deciso di aprire tutta la bottiglia e ora si rende conto che non la finirà in una sola volta. Ecco alcuni modi per prolungarne la freschezza oltre uno o due giorni:
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Rimetta il tappo. Se pensa che potrebbe non finire la bottiglia in una sola volta, rimetta subito il tappo dopo aver versato un bicchiere.
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La conservi in posizione verticale. Conservare la bottiglia in posizione verticale assicura che solo una superficie limitata sia esposta all’ossigeno. Se la rimette sulla rastrelliera in orizzontale, l’orientamento della bottiglia espone più vino all’ossigeno entrato dopo aver stappato la bottiglia.
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La tenga lontana dal sole. Luci forti e raggi UV attraversano facilmente le bottiglie trasparenti e verdi. La luce del sole innesca un processo di rilascio di zolfo che può influire sull’aroma e quindi anche sul gusto del vino. Consiglio utile: eviti di acquistare vini esposti nelle vetrine dei negozi, soprattutto bianchi o rosati conservati in bottiglie trasparenti.
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La conservi in un luogo fresco e buio. Il frigorifero è un’ottima opzione per la conservazione. Non lascerebbe gli avanzi sul tavolo per tutta la notte, quindi non lo faccia nemmeno con il vino. La temperatura più bassa non impedirà al vino esposto di deteriorarsi, ma può rallentare notevolmente il processo.
Ora che sa come mantenere il vino fresco, vediamo quali aspettative realistiche avere sulla durata delle diverse tipologie di vino.
Dal rosso al bianco: quanto dura il vino
Come abbiamo detto sopra, una volta aperti i vini durano da uno a cinque giorni. Segua i nostri consigli per la conservazione e tenga presenti anche queste indicazioni aggiuntive quando decide quanto velocemente finirà quella bottiglia che ha appena aperto.
Rossi leggeri (2-3 giorni)
I rossi leggeri come Pinot Noir, Barbera e Grenache sono tra i vini rossi più sensibili una volta esposti all’aria. Le annate più vecchie sono ancora più delicate rispetto alle bottiglie più giovani. Una buona regola pratica: se l’annata ha più di 10 anni, è meglio gustare tutta la bottiglia in una sola volta oppure usare il suo Coravin per versare un bicchiere.
Rossi di medio-grande struttura (3-5 giorni)
I rossi come Merlot, Syrah, Tempranillo e Shiraz hanno livelli più alti di tannini e alcol, entrambi fattori che aiutano a prolungare la conservazione di uno o due giorni. I tannini sono polifenoli naturali presenti in piante, semi, foglie e bucce della frutta (ciao, uva) che aiutano a stabilizzare il vino e a proteggerlo dall’ossidazione. Più alto è il contenu
Rossi fortificati (30+ giorni)
Un vino rosso ad alto contenuto di tannini come un blend Bordeaux, Petite Sirah o Nebbiolo può durare fino a 6 giorni dopo l’apertura. Impressionante, vero? Ma poi ci sono i vini fortificati come Porto e Sherry. L’elevato contenuto di tannini e alcol in questi vini contribuisce alla loro lunghissima durata dopo l’apertura. Se richiude e conserva correttamente un vino fortificato, potrebbe durare mesi.
Vini biologici e senza solfiti (2-3 giorni)
Una volta aperti, i vini biologici e senza solfiti sono in genere più delicati. I solfiti preservano la freschezza e proteggono il vino dall’ossidazione, oltre che da batteri e lieviti indesiderati: quindi meno solfiti significa meno protezione.
Vino bianco (3-5 giorni)
In generale, il vino bianco resta piacevole da bere per tre-cinque giorni dopo la stappatura, se conservato correttamente. I bianchi strutturati come Chardonnay, Viognier e Savatiano si ossidano leggermente più in fretta perché durante il processo di affinamento sono solitamente esposti a una maggiore quantità di ossigeno.
Vino Sparkling (1-3 giorni)
Non potevamo certo lasciare fuori i vini frizzanti. L’ideale è finirli in una sola occasione, quindi si accomodi e si versi un’altra mimosa, con poco succo d’arancia. Se desidera conservarlo, richiuda il Suo vino frizzante subito dopo averlo versato per trattenere quanto più possibile la carbonazione. Poi conservi la bottiglia in posizione verticale in frigorifero.
Ora che sa come mantenere il vino fresco e quanto può durare, una volta aperta, una bottiglia di rosso o di bianco frizzante, può brindare con sicurezza. Come sempre, il nostro modo preferito per godersi il vino più a lungo è investire in un Coravin Timeless o in un dispositivo Coravin Pivot per il vino dispositivo. Questi strumenti La aiuteranno a elevare la Sua esperienza di degustazione e a fare in modo che non debba più versare una bottiglia nello scarico. I salvavino arrivano in soccorso!
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