Le è mai capitato di versare un bicchiere di vino e avere qualche dubbio? L’aspetto, il profumo, il gusto: qualcosa sembrava semplicemente… non andare? A volte succede quando una bottiglia non viene conservata correttamente, è esposta a troppo calore o luce, oppure ha un tappo danneggiato.
In generale, tutti i vini dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio, in posizione orizzontale. Lo stesso vale per i vini serviti con Coravin. Per assicurarsi che tutte le Sue bottiglie Coravin si mantengano al meglio, le conservi correttamente prima dell’utilizzo. Dopo l’utilizzo, continui a conservare le bottiglie nel modo corretto e segua i consigli sulla durata riportati di seguito:
I vini, soprattutto quelli serviti freschi, degustati con i dispositivi Coravin Timeless per gustare il vino al calice dispositivi come Timeless Three, Six ed Eleven, hanno bisogno di un po’ più di tempo prima di essere riposti. Tenga le bottiglie in posizione verticale per almeno un minuto, così da permettere al tappo di richiudersi.
Quando si parla di tappi in sughero, la qualità può variare in base al momento e al luogo della raccolta, oltre che alle tecniche di produzione. Inoltre, con il tempo, i tappi possono diventare fragili, secchi e delicati, soprattutto se una bottiglia non viene conservata correttamente.
Come capire se il vino è andato a male
Dal momento che non sempre è possibile controllare come una bottiglia di vino venga conservata prima di arrivare nelle Sue mani, e nemmeno la qualità del tappo, può capitare che il vino si rovini prima ancora di arrivare nel bicchiere. E dato che probabilmente non ha un cane capace di fiutare i difetti del vino, dovrà imparare a riconoscerli da solo.
Per individuare alcuni dei segnali più comuni di un vino rovinato, inizi attivando i suoi tre “sensi della degustazione” del vino: vista, olfatto e gusto.
1. Vista: cerchi i difetti del vino
Osservi il vino. Il primo modo per capire se il vino è andato a male non riguarda il vino in sé, ma il tappo. Se nota che il tappo è leggermente fuoriuscito dalla bottiglia, significa che il vino ha subito un eccesso di calore. Inoltre, se il tappo si sbriciola o sembra rompersi, è possibile che anche il vino sia rovinato.
Se il tappo è intatto, si concentri sul colore del vino. È facile capire quando un vino ha perso brillantezza, freschezza o intensità di colore. Se il Suo vino appare spento e scolorito, molto probabilmente sta per bere un vino ossidato. Sia i bianchi sia i rossi assumono una tonalità brunastra quando sono esposti all’aria. Tenga però presente che un vino invecchiato avrà naturalmente una lieve sfumatura marroncina; i vini giovani, invece, perdono colore solo quando entrano in contatto con l’aria.
2. Olfatto: riconosca i cattivi odori
Se il Suo vino non ha un buon profumo, probabilmente non è più buono. Se apre una bottiglia aspettandosi aromi di pane tostato o note fruttate, ma sente invece odore di muffa, cantina umida o cartone bagnato, è meglio non assaggiarlo. In questo caso, il vino è probabilmente contaminato dal tappo. Il TCA, la sostanza chimica responsabile di questo fenomeno, conferisce al vino quell’odore tutt’altro che gradevole. Bere un vino contaminato dal tappo non Le farà male, ma sappia che di certo non migliorerà con l’ossigenazione.
3. Gusto: a un cattivo odore segue un cattivo sapore
Odore e gusto vanno di pari passo, quindi se percepisce un odore insolito quando versa il vino, è molto probabile che anche il sapore non sia quello giusto. Ecco alcuni segnali da riconoscere al gusto: dolcezza (quando il vino non dovrebbe essere dolce), sapore di aceto o gusto acidulo. Questi difetti si verificano quando il vino viene lasciato aperto, quando la bottiglia è contaminata dal tappo o quando il vino si è ossidato.
4. Consistenza: osservi la presenza di bollicine
Infine, controlli se nel Suo vino fermo sono presenti bollicine inaspettate. I vini Sparkling ottengono le loro bollicine da una seconda fase di fermentazione (può approfondire l’argomento nel Book of Bubbly di Coravin), ma i vini pensati per essere fermi, e non frizzanti, possono sviluppare accidentalmente carbonazione durante il processo di imbottigliamento.
Alla fine, si fidi del Suo istinto. Se un vino ha un aspetto strano e un odore insolito, probabilmente è andato a male. Usare il Suo dispositivo per vino al bicchiere Coravin per conservare le bottiglie nel tempo può aiutare a evitare che molto vino finisca nello scarico. Ha altri consigli? Li condivida con noi su @coravin per aiutare gli altri a capire se un vino è andato a male.