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Ripensare il vino BBQ nel cortile

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Per il tempo più lungo, la risposta alla domanda su quale vino bere con una cottura estiva è rimasta, come tanta abbinamento di vino e cibo, orribilmente convenzionale. Con un'aspettativa per un pasto con affumicato o grigliata Rosso Carni spalmate di salse che vanno da Tamby, a speziato, ai dolci, sommelier e scrittori di vino hanno da tempo consigliato robusto Rosso Vini da Cabernet Sauvignon a Zinfandel. Lord lo sa, ho aperto la mia parte di zinfandel con le costole posteriori e la grande california Syrahs Con gli hamburger nel corso degli anni e, a dire il vero, non sono mai stato veramente soddisfatto dell'esperienza.

Non è che ci sia stato qualcosa di sbagliato in questi vini, è solo che non hanno svolto uno dei lavori principali che vuoi fare la tua scelta di bevande quando ti trovi in ​​un cortile soleggiato o un parco grigliare con gli amici. E cos'è quel lavoro? Bene, ecco un suggerimento: C'è una ragione per cui alla maggior parte delle persone piace bere birra mentre sono barbecue.

Dopo aver bevuto quasi tutto sotto il sole - e con questo, intendo bere ogni sorta di vini mentre era in piedi al sole con un piatto di cibo in mano - ho deciso l'unica qualità che rende davvero un ottimo vino da cucina ...

Deve essere rinfrescante.

Per me, ciò significa che deve essere freddo, deve avere una grande acidità e deve essere un partner con tutto ciò che stai mangiando, non l'evento principale.

Probabilmente dovrei anche chiarire che non credo nell'abbinamento di vino e cibo, almeno non come l'industria del vino ne parla in genere. Non credo che ci siano abbinamenti perfetti che funzionano per tutti, né sono dell'opinione che ci siano molte esperienze 1+1 = 3 là fuori in cui il matrimonio di cibo e vino porta alla rivelazione o al piacere trascendente.

Ciò in cui credo, tuttavia, è bere un buon vino con buon cibo e goderti entrambi mentre lo fai. E che non deve essere limitato al tavolo da pranzo o ai ristoranti bianchi.

Ecco tre tipi di vini che penso offrano una migliore esperienza di bere barbecue.

Rosa. Veramente.

Proprio come il tradizionale pasto americano del Ringraziamento, estate I cookout presentano un enigma a coloro che credono in un rigoroso abbinamento di vino e cibo (mentre, secondo me, rafforzando l'idizia dell'intero sforzo). È probabile che abbiamo così tanti sapori e trame diversi sui nostri piatti contemporaneamente, che l'idea di una perfetta corrispondenza del vino è ridicola. Detto questo, se c'è un vino che potrebbe tradizionalmente essere considerato un complemento a molti di quei sapori, è un rosé.

I migliori rosé sono pieni di acidità come un vino bianco, ma spesso hanno note di bacche e erbe che possono impedire loro di essere sopraffatti da quelli che possono essere sapori piuttosto forti che escono dalla griglia.

Ci sono altre due cose fantastiche su Rosé che lo rendono perfetto per la griglia con gli amici: c'è un'ampia varietà tra cui scegliere e non sono poi così costosi. Sono un bevitore di rosé pari opportunio, ma adoro particolarmente i rosé pallidi guidati dai minerali dalla Corsica e dalla Sardegna, o Puglia nel sud-est Inclina dell'Italia.

Pale Rosé è abbastanza di moda ora, grazie alla superstar Pink Wines of Provence, la cui popolarità, bisogna dire, ha avuto un effetto molto positivo sul rosé domestico. I vincitori in California ora stanno producendo eccellenti vini rosa di Grenache, Pinot Nero e sì, persino Zinfandel.

Ma più leggero non significa sempre meglio con Rosé, e ci sono alcuni grandi vini con tonalità più scure, come praticamente qualsiasi cosa chiamata Cerasuolo dall'Italia, o i rosé più scuri di Regione francese di Tavel.

Reds croccanti

Se devi bere Rosso vino con le tue carni grigliate o affumicate, quindi invece di qualcosa di grande e buio consiglio qualcosa croccante, un termine che è diventato un descrittore comune per peso più leggero, alcolico inferiore, maggiore acidità Rosso vini, spesso senza la forte influenza della quercia (e dei tannini che ne derivano). Questi vini rispondono anche bene al freddo, il che aggiunge un ulteriore senso di ristoro alle loro personalità zippy e appetitose.

I rossi croccanti abbondano nelle regioni del vino in tutto il mondo, ma questi vini e i luoghi da cui provengono tendono ad essere un po 'fuori dai sentieri battuti. Se non ti dispiace un po 'di esplorazione (qualcosa che il mondo del vino si premia in modo più generoso con i nuovi sapori ed esperienze) troverai una categoria riccamente gratificante di vini che sono deliziosi e divertenti da bere.

IL Rosso I vini della regione di Savoie in Francia, in particolare quelli realizzati dalla Mondeuse uva, offrono meravigliosi sapori di bacche e erbe verdi salate, con i migliori esempi che mostrano un incredibile profumo floreale.

Mentre siamo nella parte sud -orientale della Francia, non partiamo senza considerare Trousseau e Poulsard, entrambe uve firmate dalla regione del Giura, ed entrambi pieni di sapori di ciliegie e bacche.

Se stai cucinando con il fuoco, potresti fare peggio che bere vini di fuoco, specialmente il Rosso Vini del vulcano di Mount Etna della Sicilia. Il mascalese di uva Nerello offre un vino corposo, ma ancora strutturato che trasmette magnificamente la mineralità pietrosa delle sue origini vulcaniche.

L'uva che chiamiamo missione in California è conosciuta con vari altri nomi, tra cui Criolla Grande e País In Sud America, e Listán Prieto nelle Isole Canarie, ma non importa il nome, nelle mani giuste può essere un vino meravigliosamente succoso e luminoso con note di erbe, pelle di prugna e bacche.

Vini arancioni

I vini bianchi del contatto con la pelle, noti anche come vini arancioni, stanno avendo una specie di momento in questo momento. Questi vini sono il risultato dell'uso Rosso Tecniche di vinificazione (lasciando che le bacche si immergono in contatto con i loro succhi per un po ') con uva bianca, producendo vini che vanno a colori dal punto di vista scuro Oro ad Amber a Halloween-Pumpkin-Orange. Di recente sono diventati molto popolari in parte a causa della loro stretta associazione con vini naturali, che sono diventati piuttosto alla moda soprattutto tra i bevitori di vini più giovani. Mentre molte persone suggerirebbero che il vino arancione significhi vino naturale, vorrei mettere in chiaro il record e chiarire che sono due cose diverse. Il diagramma di Venn di questi due tipi di vino può avere una sovrapposizione, ma ci sono molti vini arancioni che non si qualificherebbero naturali a causa del loro uso dello zolfo.

I sapori che troverai nei vini arancioni variano considerevolmente, ma spesso includono una meravigliosa nota di terra, come l'odore delle foglie bagnate in una giornata autunnale. A causa della loro lunga macerazione con le loro pelli, tendono anche ad avere tannini, dando loro molta più struttura di un vino bianco, con la capacità di integrare qualsiasi numero di alimenti diversi.

Come Rosé, i vini arancioni possono essere realizzati in qualsiasi parte del mondo da molte diverse varietà di uva, ma se hai intenzione di iniziare la tua ricerca da qualche parte, potresti anche iniziare dove gli scienziati credono che sia iniziata la vinificazione: la Repubblica di Georgia. Usando uva come Rikatsiteli, Georgia è la casa originale di Orange Wines, che per circa 8000 anni sono stati realizzati in enormi barattoli di terracotta noti come qvevri che sono sepolti fino al collo sulla terra.

Entrambi i friuli nel nord-est dell'Italia e la vicina Slovenia attraverso il confine sono diventati ben noti per aver realizzato vini arancioni brillanti dalle loro uve locali Ribolla Gialla e Vitovska, spesso usando simili tecniche di produzione a base di anfora.

Altri paesi particolarmente noti per i vini arancioni includono l'Austria, la Francia e gli Stati Uniti, ma chiedono al tuo rivenditore di vini sottili locali cosa potrebbero avere in magazzino.

È ora di goderti il ​​tuo barbecue

Quindi la prossima volta che sarai pronto a prendere quel piatto di maccheroni insalata, patatine, ali di pollo, anguria e costolette alla brace (o altro Cibo cookout estivo significa per te), lancia un po 'di rosé, rossi croccanti o vini arancioni in un figo pieno di ghiaccio e vedi se non sei d'accordo sul fatto che fanno un'esperienza di vino barbecue molto migliore.

La rivista di San Francisco ha definito Alder Yarrow "The Wort World più brillante della Cyberstar" ed è ampiamente accettato come pioniere di blog di vino. Ha pubblicato Vinografia.com Daily dal 2004 ed è stato nominato per un James Beard Award nel 2013. Attualmente è editorialista mensile per Jancis Robinson e autore di L'essenza del vino, un libro da tavolino sui sapori e aromi di vino che è stato nominato uno dei migliori libri di vino del 2014 dal New York Times. Nel 2013 Alder è stato inserito nella Wine Media Guild della Wine Writers Hall of Fame di New York, un onore che condivide con solo altri 24 scrittori di vini viventi.