Benvenuto, 2021. È bello vederLa. L’inizio del nuovo anno è un’ottima occasione per voltare pagina e dire: “Via il vecchio, spazio al nuovo.”
Quando definisce i Suoi buoni propositi per quest’anno, ricordi che non serve rivoluzionare completamente il Suo stile di vita e rinunciare a ciò che ama in nome della “salute”. Inizi con piccoli cambiamenti come bere con moderazione, scegliere vini con meno calorie o cucinare pasti più sani (trova la ricetta della zuppa qui sotto).
Lo sappiamo: mettere in pratica alcune di queste nuove abitudini è più facile a dirsi che a farsi. Per bere con moderazione, avere un Coravin per il vino dispositivo aiuta. Per capire quante calorie ci sono nel vino, la nostra infografica può esserLe utile. E quando si tratta di cucinare pasti più sani, la conoscenza è fondamentale. Ecco alcuni consigli di base:
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Sostituisca questo con quello: se una ricetta richiede un ingrediente poco salutare, lo sostituisca con un’alternativa più sana e naturale. Per esempio, invece della pasta fatta con farina bianca raffinata, scelga una versione integrale. Esplori anche altre fonti di carboidrati che non siano pane o pasta, come legumi, verdure amidacee o cereali come quinoa, avena e riso integrale.
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Prima le verdure: lasci che siano le verdure le vere protagoniste. Quando organizza i Suoi pasti intorno alle verdure, è più probabile assumere la Sua dose quotidiana di fibre, vitamine e nutrienti. Inoltre, si sentirà sazio ed energico, più di quanto accadrebbe con un pasto incentrato soprattutto su carboidrati o proteine.
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Abbondi con erbe aromatiche e spezie: se teme che mangiare in modo più sano significhi rinunciare al gusto, non è affatto così. Faccia scorta di alcune delle Sue miscele di spezie preferite: secondo noi, il seasoning everything bagel, la paprika affumicata o l’aglio granulare rendono tutto più buono. Tenga anche in frigorifero erbe fresche come prezzemolo, coriandolo e aneto (l’ideale è conservarle in bicchieri d’acqua) per dare freschezza a qualsiasi piatto.
Ha già fame? Passiamo allora alla ricetta di questa sana zuppa di fagioli bianchi.
Zuppa salutare di fagioli bianchi con cavolo riccio
Ora è il momento della ricetta. Questa salutare zuppa di fagioli bianchi è ricca di ingredienti ad alto contenuto di fibre come fagioli e cavolo riccio, per saziarLa e farLa sentire bene fino al pasto successivo. La ricetta è vegetariana e può diventare facilmente vegana omettendo l’uovo. Se cerca un abbinamento con il vino, consigliamo Frank Family Vineyards Chardonnay.
Ingredienti
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¼ di tazza di olio extravergine di oliva
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1 cipolla grande, tritata
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2 coste di sedano, tritate
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2 carote grandi, tagliate a dadini
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4 spicchi d’aglio, tritati
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¼ cucchiaino di sale
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¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
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1 lattina grande di pomodori a cubetti (28 oz.)
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8 tazze di brodo vegetale
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1 finocchio – 2 cucchiai di barbe (foglie verdi) tritate; gambi scartati; bulbo tagliato a metà, privato del torsolo e tagliato in pezzi da ½ pollice
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1 lattina di fagioli bianchi (16 oz.), scolati e sciacquati
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8 oz. di cavolo riccio, mondato e tagliato a pezzi di ½ pollice
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2 tuorli d'uovo grandi (omettere per la versione vegana)
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½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
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1 cucchiaio di origano fresco, tritato fine
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spicchi di limone (facoltativi)
Preparazione
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Scaldi 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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Triti la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio. Trasferisca le verdure nella pentola e cuocia per 2-3 minuti.
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Aggiunga ½ cucchiaino di sale, i fiocchi di peperoncino rosso e l'olio rimanente. Cuocia a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché sul fondo della pentola non inizia a formarsi una leggera doratura fond, per 12-15 minuti.
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Incorpori i pomodori, aumenti il fuoco al massimo e cuocia, mescolando spesso, finché il composto non si addensa, per 9-12 minuti.
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Aggiunga il brodo e il bulbo di finocchio nella pentola e porti a leggero bollore. Riduca il fuoco a medio-basso e lasci sobbollire finché il finocchio non inizia ad ammorbidirsi, per 5-7 minuti. Unisca i fagioli e il cavolo riccio e cuocia finché il finocchio non è completamente tenero, circa 10 minuti.
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Sbatta i tuorli in una ciotola, poi li incorpori alla zuppa. Unisca il prezzemolo, l'origano e le barbe di finocchio. Regoli di sale e pepe a piacere.
Vuole provare questa ricetta? Ci piacerebbe vedere il suo capolavoro. Ci tagghi sui social, @Coravin.