Benvenuto, 2021. È un piacere vederti. L’inizio del nuovo anno è un’ottima occasione per voltare pagina e dire: “Via il vecchio, avanti il nuovo.”
Quando fai i buoni propositi quest’anno, ricorda che non è necessario stravolgere completamente il tuo stile di vita o rinunciare alle cose che ami in nome della “salute”. Inizia con piccoli cambiamenti, come bere con moderazione, scegliere vini meno calorici o cucinare pasti più sani (ricetta della zuppa qui sotto).
Sappiamo che – mettere in pratica alcune di queste nuove abitudini è più facile a dirsi che a farsi. Per bere con moderazione, avere un Coravin Sistema di conservazione del vino aiuta. Per capire le calorie nel vino, la nostra infografica può essere una guida. Poi, quando si tratta di cucinare pasti più sani, la conoscenza è fondamentale. Ecco alcuni consigli di base:
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Sostituisci questo con quello: Se una ricetta richiede un ingrediente poco salutare, sostituiscilo con un’opzione più sana e naturale. Ad esempio, invece della pasta fatta con farina bianca raffinata, scegli una a base di cereali integrali. Inoltre, esplora altre fonti di carboidrati che non siano pane o pasta, come legumi, verdure amidacee o cereali come quinoa, avena e riso integrale.
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Verdure prima di tutto: Lascia che le verdure siano le protagoniste. Quando pianifichi i pasti partendo dalle verdure, è più probabile che tu assuma la tua dose giornaliera di fibre, vitamine e nutrienti. Ti sentirai anche più sazio ed energico – più di quanto accadrebbe con un pasto ricco di carboidrati o proteine.
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Abbonda con erbe e spezie: Se temi che mangiare sano significhi rinunciare al gusto, non è affatto vero. Fai scorta delle tue miscele di spezie preferite – secondo noi, il mix everything bagel, la paprika affumicata o l’aglio granulare rendono tutto più saporito. Tieni anche erbe fresche come prezzemolo, coriandolo e aneto in frigorifero (meglio se conservate in bicchieri d’acqua) per dare un tocco di freschezza a qualsiasi piatto.
Hai già fame? Passiamo alla ricetta della zuppa sana di fagioli bianchi.
Zuppa Sana di Fagioli Bianchi con Cavolo Riccio
È il momento della ricetta. Questa zuppa sana di fagioli bianchi è ricca di ingredienti pieni di fibre come fagioli e cavolo riccio, per saziarti e mantenere la pancia felice e soddisfatta fino al prossimo pasto. La ricetta è vegetariana e può facilmente diventare vegana eliminando l’uovo. Se cerchi un abbinamento vino per questo piatto, ti consigliamo Frank Family Vineyards Chardonnay.
Ingredienti
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¼ tazza di olio extravergine d’oliva
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1 cipolla grande, tritata
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2 coste di sedano, tritate
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2 carote grandi, tagliate a dadini
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4 spicchi d’aglio, tritati
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¼ cucchiaino di sale
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¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
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1 lattina grande di pomodori a dadini (28 oz.)
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8 tazze di brodo vegetale
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1 bulbo di finocchio – 2 cucchiai di barbe (foglie verdi), tritate; gambi scartati; bulbo tagliato a metà, privato del torsolo e tagliato a pezzi da ½
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1 lattina di fagioli bianchi (450 g), scolati e risciacquati
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225 g di cavolo riccio, mondato e tagliato a pezzi di 1,5 cm
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2 tuorli d’uovo grandi (omettete per versione vegana)
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½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
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1 cucchiaio di origano fresco, tritato finemente
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spicchi di limone (opzionale)
Istruzioni
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Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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Tritate cipolla, sedano, carota e aglio. Trasferite le verdure nella pentola e cuocete per 2-3 minuti.
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Aggiungete ½ cucchiaino di sale, peperoncino in fiocchi e il resto dell’olio. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non si forma sul fondo della pentola una leggera fond doratura, per 12-15 minuti.
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Unite i pomodori, alzate la fiamma e cuocete, mescolando spesso, finché il composto non si addensa, per 9-12 minuti.
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Aggiungete brodo e bulbo di finocchio nella pentola e portate a leggera ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché il finocchio inizia ad ammorbidirsi, per 5-7 minuti. Unite i fagioli e il cavolo riccio e cuocete finché il finocchio non è completamente tenero, circa 10 minuti.
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Sbattete i tuorli d’uovo in una ciotola, poi incorporateli nella zuppa. Aggiungete prezzemolo, origano e barbe di finocchio. Regolate di sale e pepe a piacere.
Provate questa ricetta? Vogliamo vedere il vostro capolavoro. Taggateci sui social, @Coravin.