Quando prepara il menu delle feste, a volte trovare un vino che si abbini bene a tutto può essere difficile, perché in tavola ci sono così tanti sapori diversi. La buona notizia è che lo spumante si abbina benissimo a una grande varietà di piatti, soprattutto ad alcuni di quelli più ricchi e golosi che potrebbero far parte del Suo menu. Continui a leggere per scoprire alcuni abbinamenti divertenti e frizzanti da portare in tavola durante le feste.
Abbinamenti tra Sparkling rosé e piatti delle feste
Per iniziare, parliamo del rosé spumante. È una scelta davvero interessante, anche perché oggi si può trovare un rosé spumante praticamente ovunque. Il Prosecco DOC ha recentemente lanciato il Prosecco rosé, esiste lo Champagne rosé e, naturalmente, ci sono rosati spumanti della California e di molte altre regioni del mondo. In genere, il rosé spumante è caratterizzato da un profilo fruttato, con note di frutti rossi e agrumi come mirtillo rosso, melograno e limone. Queste note fresche e vivaci lo rendono facile e piacevole da abbinare a piatti diversi, ad esempio ai classici del BBQ estivo e ai dolci preferiti delle feste.
Come antipasto, provi dei crostini con mirtillo rosso e formaggio di capra. Questa ricetta è semplicissima e può personalizzarla come preferisce. Io amo partire da una baguette fresca, ma può usare anche crostini già pronti. Inizi tagliando il pane in piccoli pezzi, aggiunga un filo di olio d'oliva e passi tutto in forno finché i pezzi non saranno dorati. Quando sono ancora caldi, aggiunga formaggio di capra e salsa di mirtillo rosso. Per un tocco ancora più dolce, versi un po’ di miele creando un motivo decorativo a zig-zag. Completi con un rametto di rosmarino.
Non c’è niente di più tradizionale di un prosciutto glassato come piatto principale delle feste. Mia madre preparava sempre un prosciutto straordinario con una dolce glassa all’arancia. Quest’anno è la prima volta che ospito il pranzo di Natale e userò questa ricetta per il prosciutto glassato che ho trovato. La sapidità del prosciutto esalta davvero le note fruttate del rosé spumante, mentre la glassa all’arancia si armonizza perfettamente con la sua acidità agrumata e la sua effervescenza.
Abbinamenti tra cibo delle feste e Champagne
Se ha dubbi su cosa servire durante le feste, con lo Champagne va sempre sul sicuro. C’è qualcosa di davvero festoso nello stappare uno Champagne classico, con la sua ricchezza di aromi e le sue bollicine fini. Poiché lo Champagne può essere complesso e deciso, è naturale abbinarlo a un piatto ricco e pieno di sapore.
Uno dei miei antipasti preferiti è il brie al forno! Di recente ho preparato questo delizioso brie al forno con more, che conquista sempre tutti. La pasta sfoglia richiama la complessità delle note biscottate e di pane dello Champagne, mentre le bollicine fini e la vivace acidità bilanciano perfettamente la cremosità del brie.
Diciamolo chiaramente: nessuna cena delle feste è completa senza un piatto a base di patate. Adoro un buon purè, ma quando ho davvero voglia di una dose extra di panna e formaggio (cosa che succede spesso), uno dei miei contorni preferiti sono le potatoes au gratin. Servire questo piatto caldo con un calice fresco di Champagne crea un abbinamento davvero armonioso. I piatti cremosi, ricchi di formaggio e grassi si sposano bene con lo Champagne perché è abbastanza complesso da reggerne la ricchezza.
Immagine di Carolyn Pifer. Provi le ricette preferite di Carolyn per il brie al forno con more e le potatoes au gratin.
Abbinamenti delle feste tra Sekt, cibo e vino
Ultimo della nostra lista di abbinamenti delle feste tra cibo e vino è il Sekt con i dessert – e anche con i datteri avvolti nel bacon. Il Sekt è meno conosciuto dello Champagne o del rosé frizzante, quindi se desidera stupire i suoi ospiti durante le feste, provi a procurarsi una bottiglia. Può trovare Sekt provenienti da Germania o Austria con diversi livelli di dolcezza e qualità. In Germania, il Sekt è prodotto principalmente con Riesling e il German Sekt b.A. o il Winzersekt rappresentano i livelli qualitativi più alti; entrambi sono realizzati con il metodo tradizionale. In Austria, il vitigno principale utilizzato è il Grüner Vetliner e il Sekt Reserve affina sui lieviti ed è anch’esso realizzato con il metodo tradizionale.
Il Sekt si abbina molto bene ai dolci e, per fortuna, non si possono festeggiare le feste senza dessert. I biscotti di zucchero o gli Italian lemon drops sono un ottimo abbinamento con il Sekt. Se sceglie un Sekt prodotto con il metodo tradizionale, le note di brioche e pane, i vivaci aromi agrumati e il perlage fine completano alla perfezione questi classici biscotti delle feste..
Un antipasto davvero divertente da servire sono i datteri avvolti nel bacon. Poiché questo piatto è un po’ più ricco e dolce, mi piace abbinarlo a un Sekt ben fresco, con un’acidità capace di bilanciare la ricchezza del bacon e accompagnare la dolcezza del dattero.
Carolyn Pifer è nata e cresciuta a Fargo, nel North Dakota, in una famiglia amante del vino, che ha acceso la sua curiosità fin da giovane. Dopo aver frequentato l’University of Minnesota a Minneapolis, studiato in Italia e lavorato nell’event design a Los Angeles, Carolyn si è trasferita a Charlottesville, in Virginia, dove ha completato i corsi WSET 1-3. Su The American Wine Girl, ispira i millennials e chi ha appena raggiunto l’età per bere a scegliere buoni vini anche con un budget contenuto. La segua su Instagram, @americanwinegirl.