Caldo, aromatico e irresistibilmente festoso: il vin brulé è la bevanda che definisce la stagione invernale. Che tu l’abbia gustato a un mercatino di Natale o preparato a casa, questa tradizione secolare porta conforto e spezie nelle serate fredde.
In questa guida esploreremo cos’è il vin brulé, come prepararlo e come realizzare versioni sia rosse che bianche utilizzando i sistemi Coravin – perfetti per gustarlo al bicchiere o in piccoli lotti.
Cos’è il Vin Brulé?
Il vin brulé, chiamato talvolta vino speziato, vin chaud o Glühwein, è vino riscaldato delicatamente con spezie calde, agrumi e un tocco di dolcezza. Tipicamente servito caldo, è una bevanda invernale classica presente nei mercatini di Natale e nelle celebrazioni festive in tutta Europa.
Tradizionalmente preparato con vino rosso, stecche di cannella, anice stellato e fette d’arancia, il vin brulé è più di una ricetta: è un rito stagionale. Racchiude tutto ciò che amiamo della stagione delle feste: calore, generosità e convivialità.
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Breve storia del vin brulé
"A Roma, fai come i Romani"
La storia del vin brulé inizia nell'antica Roma, dove i soldati riscaldavano il vino con miele e spezie per difendersi dal freddo. Con l'espansione dell'influenza romana in Europa, si diffuse anche l'usanza di riscaldare il vino.
Nel Medioevo, i vini speziati divennero simboli di ospitalità e salute. In Germania si trasformò nel Glühwein; in Francia, Vin Chaud; e in Scandinavia, Glogg. Nel tempo, è diventato una ricetta di bevanda delle feste molto amata, gustata ai mercatini di Natale e durante le riunioni invernali in tutto il mondo.
Cosa Serve per Preparare il Vin Brulé
Preparare il vin brulé è semplice: la chiave è l'equilibrio. Serve il vino giusto, una miscela accurata di spezie e calore delicato.
Ingredienti Principali:
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1 bottiglia di vino rosso (Pinot Nero, Merlot o Cabernet Sauvignon)
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2 stecche di cannella
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2 anici stellati
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3 fette d'arancia
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1 cucchiaio di zucchero di canna o sciroppo d'acero
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1 cucchiaio di miele (opzionale)
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1 bacca di vaniglia (incisa)
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1 scorza di limone o alcune fette di agrumi
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Facoltativo: 60ml di brandy per maggiore profondità
Consiglio di Coravin: Usa il tuo Coravin® Timeless™ Six+ per versare solo uno o due bicchieri dai tuoi vini rossi preferiti senza aprire la bottiglia. Puoi testare diversi vitigni per il tuo vin brulé — Pinot Nero fruttato, Cabernet Sauvignon strutturato o Shiraz intenso — mantenendo ogni bottiglia perfettamente intatta, pronta per il prossimo momento.
Come Scegliere i Migliori Vini per il Vin Brulé
Quando prepari il vin brulé, scegli vini secchi di medio o pieno corpo che possano reggere le spezie. Preferisci rossi fruttati e poveri di tannini, come:
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Pinot Nero — leggero, aromatico, perfetto per miscele di spezie delicate.
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Merlot — rotondo e morbido, ideale per ricette ricche di cannella.
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Cabernet Sauvignon — robusto, perfetto per vin brulé più intensi e corposi.
Preferisci qualcosa di più leggero? Puoi anche usare vini bianchi secchi come Sauvignon Blanc, Riesling , o Chenin Blanc per una nota agrumata.
Ricetta Classica del Vin Brulé (Passo per Passo)
Non serve una pentola intera per gustare il vin brulé. Con Coravin, puoi creare vin brulé monoporzione o in piccoli lotti per una o due persone — senza sprechi, senza compromessi.
Ingredienti
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1–2 bicchieri di vino rosso (versati tramite Coravin Timeless™)
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1 stecca di cannella
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1 anice stellato
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1 cucchiaino di zucchero di canna o miele
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Alcuni mirtilli rossi o scorza di limone per guarnire
Istruzioni
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In un pentolino, unisci vino, spezie e dolcificante.
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Scalda a fuoco medio-basso, senza mai far bollire — solo abbastanza da sprigionare gli aromi.
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Mescola delicatamente e abbassa la fiamma se compaiono bollicine.
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Dopo 10–15 minuti, versa in una tazza o in un bicchiere resistente al calore.
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Servi caldo con fette d’arancia aggiuntive per un tocco festivo.
Consiglio sulle Spezie per Vin Brulé:
Se prepari spesso il vin brulé durante la stagione, crea un piccolo barattolo della tua miscela di spezie per vin brulé. Unisci stecche di cannella, chiodi di garofano, anice stellato, pimento, scorza d’arancia essiccata e un pizzico di noce moscata — circa due cucchiai per bottiglia di vino. Conserva in un contenitore ermetico fino a un mese. Per una pulizia facile, lega la miscela in un sacchetto da tè riutilizzabile o in una garza prima di farla sobbollire.
Adattare il Vin Brulé Rosso e Bianco:
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Per il vin brulé rosso, prediligi spezie calde come cannella, chiodi di garofano e anice stellato — completano vini fruttati come Pinot Nero o Merlot.
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Per il vin brulé bianco, esalta note leggere e aromatiche come cardamomo, zenzero e scorza di limone. Queste si abbinano perfettamente a Sauvignon Blanc o Riesling, creando un equilibrio delicato e agrumato.
Come Preparare il Vin Brulé nella Slow Cooker
Stai organizzando una festa delle feste? Aumenta le dosi della ricetta usando una slow cooker.
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Unisci una bottiglia intera di vino, spezie e fette di agrumi.
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Riscalda a fuoco basso per 1-2 ore (senza mai portare a ebollizione).
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Servi direttamente dalla pentola e guarnisci con fette d’arancia o mirtilli rossi.
Gli avanzi possono essere raffreddati e conservati in un contenitore ermetico fino a tre giorni, poi riscaldati delicatamente.
Ricetta del Vin Brulé Bianco (Una Variante del Classico)
Se preferisci qualcosa di più leggero, il vin brulé bianco offre una variante delicata e profumata. È altrettanto festoso ma più agrumato e floreale – ideale per incontri pomeridiani o prime serate invernali.
Ingredienti
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1-2 bicchieri di vino bianco secco (vino bianco come Sauvignon Blanc o Riesling)
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Fette di agrumi - arancia e limone
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1 cucchiaio di miele
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1 baccello di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto
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Alcuni frutti secchi o mirtilli rossi freschi
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Fette di zenzero per dare calore
Istruzioni
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Versa uno o due bicchieri usando il tuo Coravin Pivot+® – perfetto per le bottiglie aperte che vuoi mantenere fresche fino a quattro settimane.
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Unisci gli ingredienti in un pentolino e riscalda a fuoco basso.
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Mescola di tanto in tanto e assaggia man mano che i sapori si sviluppano.
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Servi caldo con agrumi o una stecca di cannella come guarnizione.
Con Pivot+®, puoi preparare vin brulé rosso e bianco fianco a fianco. Entrambi i vini rimangono freschi anche dopo la fine della festa – così puoi sperimentare liberamente senza sprechi.
Consigli per Preparare il Vin Brulé come un Professionista
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Usa spezie di qualità. Stecche di cannella intere, chiodi di garofano e anice stellato creano il miglior aroma.
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Non surriscaldare. Tieni a fuoco medio-basso per evitare che l’alcol evapori.
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Assaggia e regola. Aggiungi più fette di agrumi, miele o zucchero di canna secondo necessità.
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Sperimenta by-the-glass. Con Coravin, puoi versare piccole quantità di vini diversi per testare i profili aromatici prima di scegliere il tuo preferito.
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Servi caldo, non bollente. Il vin brulé deve confortare, non bruciare.
Che si tratti di una serata intima per due o di una cena festosa, Coravin ti offre la libertà di esplorare ogni bottiglia by-the-glass – e creare la tua versione di questo classico delle feste timeless.
Idee per Servire & Abbinamenti
Il vin brulé è più di una semplice bevanda — è il protagonista della stagione. Il suo calore speziato e la dolcezza sottile lo rendono il compagno perfetto sia per piatti dolci che salati delle feste. Che tu stia organizzando una cena festiva o godendoti una serata tranquilla davanti al camino, questi abbinamenti valorizzano ogni calice.
| Tipo di Abbinamento | Esempi | Perché Funziona |
|---|---|---|
| Pan di Zenzero & Dolci Speziati | Biscotti pan di zenzero, stollen, torta speziata | Spezie calde come cannella e chiodi di garofano richiamano i sentori del vin brulé, creando un abbinamento confortevole e nostalgico. |
| Panettoni & Pasticceria delle Feste | Panettone, mince pie, torta di frutta | Gli agrumi e le spezie del vin brulé bilanciano la dolcezza della frutta secca e dei dessert ricchi di brandy. |
| Formaggi Morbidi & Stuzzichini Salati | Brie al forno, camembert, crostini con formaggio di capra | La cremosità del formaggio attenua le spezie e i tannini del vin brulé rosso, creando un abbinamento morbido e indulgente. |
| Frutta Secca Tostata & Salumi | Mandorle tostate, noci pecan, tagliere di salumi festivo | I sapori dolce-salati esaltano il calore fruttato del vino e mettono in risalto la sua complessità speziata. |
| Consigli per il Servizio | Tazze termoresistenti, bicchieri senza stelo, guarnito con scorza d’arancia, mirtilli rossi o una stecca di cannella | Mantiene il vino caldo aggiungendo un aroma festivo e una presentazione degna delle festività. |
Come Conservare e Riscaldare il Vin Brulé
Lascia raffreddare il vin brulé avanzato, poi versalo in un contenitore ermetico. Conserva in frigorifero fino a tre giorni. Quando sei pronto a servirlo di nuovo, riscalda lentamente a fuoco medio-basso — mai far bollire.
Pro consiglio: Riscalda solo la quantità che prevedi di bere. Con i Coravin, puoi facilmente completare la prossima caraffa con nuove mescite da bottiglie ancora chiuse.
Errori Comuni nella Preparazione del Vin Brulé
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Far bollire il vino — fa evaporare alcol e aromi.
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Usare vino di scarsa qualità — un buon vino rende il vin brulé eccellente.
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Speziatura eccessiva – troppo chiodo di garofano o anice stellato può sovrastare.
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Dimenticare la dolcezza – l’equilibrio è fondamentale.
I migliori vini da usare (e quelli da evitare)
Migliori vini:
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Pinot Nero – elegante e fruttato.
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Merlot – vellutato e morbido.
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Cabernet Sauvignon – strutturato e deciso.
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Vini bianchi secchi – per versioni più leggere e agrumate.
Da evitare: Vini molto affinati in legno o eccessivamente tannici. Le spezie possono scontrarsi con i forti sentori di rovere.
Oltre il classico – Altre ricette di drink delle feste
Una volta che avrai imparato l’arte del vin brulé, non c’è motivo di smettere di sperimentare. Dai cocktail frizzanti e spumeggianti alle golose miscele di cioccolata calda, ecco tre ricette di drink delle feste che trasmettono lo stesso spirito di comfort e celebrazione — tutte facili da preparare al calice con Coravin.
✨ Cocktail di vino Sparkling
Cranberry Elderflower Spritz
Un cocktail brillante e festoso che bilancia note agrumate e floreali con le bollicine fresche del vino spumante.
Ingredienti:
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120 ml di Champagne o Prosecco ben freddo
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30 ml di liquore ai fiori di sambuco (come St-Germain)
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30 ml di succo di mirtillo rosso
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Un goccio di succo d’arancia
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Mirtilli rossi freschi e una scorza di limone per guarnire
Procedimento:
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Riempi una flute o una coppetta con il vino spumante ben freddo.
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Aggiungi il liquore ai fiori di sambuco, il succo di mirtillo rosso e un goccio di succo d’arancia.
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Mescola delicatamente e guarnisci con mirtilli rossi e scorza di limone.
Consiglio Coravin Sparkling®: Versa solo un calice e richiudere la bottiglia — il sistema mantiene le bollicine e il sapore fino a quattro settimane, così ogni calice ha il gusto di una bottiglia appena aperta.
🍫 Cioccolata Calda al Vino Rosso
Ricca, indulgente e sorprendentemente equilibrata, questa ricetta unisce il cioccolato fondente vellutato a un vino rosso fruttato per un perfetto piacere invernale.
Ingredienti:
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250 ml di latte (oppure latte di mandorla/avena)
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50 g di cioccolato fondente, tritato
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1 cucchiaio di cacao amaro
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1 cucchiaio di zucchero di canna
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120 ml di vino rosso (Pinot Nero, Merlot o Cabernet Sauvignon)
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Panna montata o marshmallow per guarnire
Preparazione:
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In un pentolino, scalda latte, cioccolato, cacao e zucchero a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio.
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Quando il cioccolato si è sciolto, versa il vino rosso e riscalda delicatamente (senza far bollire).
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Sbatti fino a ottenere una consistenza vellutata, poi versa in una tazza.
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Guarnisci con panna montata e una spolverata di cacao.
Oppure puoi semplicemente provare questo abbinamento tra vino rosso e cioccolato... 👇
Domande Frequenti sul Vin Brulé
Posso usare qualsiasi vino per il vin brulé?
In teoria puoi usare qualsiasi vino, ma i rossi secchi e fruttati come Pinot Noir, Merlot o Cabernet Sauvignon sono i migliori. Evita vini molto affinati in legno: i loro sapori intensi possono coprire le spezie.
Posso preparare il vin brulé con vino bianco?
Sì. Il vin brulé bianco offre una versione più leggera e agrumata del classico. Prova Sauvignon Blanc o Riesling e aggiungi ingredienti come miele, zenzero e scorza di limone per una nota profumata.
Posso riscaldare il vin brulé il giorno dopo?
Assolutamente sì: riscaldalo delicatamente a fuoco medio-basso fino a che sia caldo. Non farlo mai bollire, altrimenti perderai sia alcol che aroma. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a tre giorni.
Quali spezie sono migliori per il vin brulé?
Le spezie classiche per il vin brulé includono stecche di cannella, anice stellato, chiodi di garofano e scorza d’arancia. Per maggiore profondità, prova ad aggiungere noce moscata, cardamomo o baccello di vaniglia al tuo mix di spezie.
Posso preparare solo una o due porzioni di vin brulé?
Sì. Con Coravin Timeless™ o Pivot+®, puoi versare esattamente la quantità che ti serve – un bicchiere o due – senza aprire la bottiglia. Perfetto per vin brulé monoporzione o in piccoli lotti, senza sprechi.
L’alcol evapora durante la preparazione del vin brulé?
Solo se surriscaldato. Tieni il vino a un leggero sobbollire (circa 70–75°C / 160–170°F) per scaldare le spezie senza far evaporare l’alcol.
Considerazioni Finali su Cos’è il Vin Brulé
Dalle sue origini antiche fino al fornello di casa, il vin brulé resta un simbolo di calore e convivialità. Che tu scelga una versione rossa tradizionale o una variante bianca e vivace, la chiave è l’equilibrio – di sapore, temperatura e tempo.
E con Coravin, puoi versare solo ciò che ti serve, esplorare nuovi vini senza sprechi e assaporare ogni sorso speziato esattamente quando vuoi.
Scopri la libertà di bere meglio durante queste feste.
Acquista Coravin® Timeless™ e Pivot+® sistemi wine-by-the-glass --- e goditi i tuoi vini preferiti, speziati o meno, come se la bottiglia non fosse mai stata aperta.